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酸黃瓜開胃醬

在夏天這個燒烤季節裡,隨時準備這道辛辣的酸黃瓜醬絕對是最好不過。在派對上端出自製的醬料,絕對能讓賓客留下深刻的印象。

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酸黃瓜

配料

  • 480 毫升 (2 杯) 蘋果醋
  • 480 毫升 (2 杯) 水
  • 115 公克 (¼ 杯) 猶太鹽
  • 150 公克 (¾ 杯) 砂糖
  • 1 顆檸檬 (削皮並榨汁)
  • 2 片月桂葉
  • 1 茶匙全粒黑胡椒
  • 1 茶匙香菜籽
  • ¼ 茶匙壓碎紅辣椒片
  • 675 公克 (1½ 磅) 醃製小黃瓜

做法

  1. 將醋、水、鹽、糖、檸檬汁和檸檬削皮按列出順序放入 Vitamix 容杯內,然後蓋緊杯蓋。
  2. 選取「Variable 1」(變速 1) 或「Hot Soup」(熱湯) 程式。
  3. 啟動調理機,逐漸增加到最高速度並攪拌約 6 分鐘 30 秒;或啟動機器後讓「Hot Soups」(熱湯) 程式自行完成。
  4. 調理機攪拌期間,將醃製小黃瓜洗淨並切成 ¾ 英吋 (2 公分) 的小段,放在碗中,以月桂葉、胡椒籽、香菜和紅辣椒片拌勻。
  5. 攪拌結束後,液體會變熱。將攪拌混合物倒到黃瓜和香料上,並讓其冷卻。蓋好並冷藏一晚。

酸黃瓜開胃醬

做法

  1. 瀝乾醃製小黃瓜上的水分。
  2. 將酸黃瓜放入 Vitamix 容杯內並蓋緊杯蓋。
  3. 選取「Variable 1」(變速 1)。
  4. 啟動調理機,逐漸增加速度到最高速並攪拌 30 秒,使用攪拌棒將酸黃瓜壓至刀片處。
  5. 放到密封的透明罐中並放入冰箱,或按照封裝步驟以便儲存更長時間。

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