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醃漬黃瓜蔬菜沙拉

醃漬,是讓風味提升,美味加倍的神奇過程。這個快速簡單的食譜是最好的證明。若要讓味道更突出,加入您選擇的一某香料,例如咖哩、蒔蘿、茴香或肉桂。

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配料

  • 50 公克 (¼杯) 糖
  • 240 毫升 (1 杯) 米酒醋
  • 240 毫升 (1 杯) 白酒醋
  • 2 Tablespoons salt
  • 250 克 (2 杯) 白蘿蔔 (去皮和切絲)
  • 100 克 (1 杯) 紅蘿蔔 (不去皮且不切絲)
  • ½ 條小黃瓜 (不去皮但切絲)

做法

  1. 依表列順序將糖、米酒醋、白酒醋和鹽放入 Vitamix 容杯中並蓋緊杯蓋。
  2. 選取最低速設定或「Hot Soups」(熱湯) 程式 (如果可用)。啟動調理機,逐漸增加到最高速度並攪拌約 5 分鐘到 5 分鐘 45 秒;或啟動機器後讓「Hot Soups」(熱湯) 程式自行完成。停止調理機。
  3. 將白蘿蔔、紅蘿蔔和小黃瓜放進不會起反應的碗中 (淺瓷碗、不鏽鋼碗等)。小心地將滾燙的醃漬液體倒到蔬菜中。上桌之前,蓋上蓋子並以室溫醃漬至少 6 小時。

筆記

這道色彩繽紛且酥脆的沙拉,是備受好評的三明治頂層配料或是 BBQ 牛腩的小菜。

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