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鳳梨明蝦咖喱

鳳梨的味道中和了這道咖喱的辣味,成為完美的平衡。不妨加入您最愛的蔬菜,製作出您自己的版本。

Pineapple Prawn Curry 470 x 449.jpg

配料

  • 400 毫升 (1½ 杯) 椰奶
  • 1 茶匙新鮮薑根
  • 1 顆大蒜瓣
  • 400 公克 (2 杯) 鳳梨 (去皮並切成方塊)
  • 1 茶匙綜合馬薩拉辛香料
  • 2 茶匙咖哩粉
  • 2 湯匙植物油
  • 200 公克 (7 盎司) 連殻明蝦
  • 200 公克 (2 杯) 冷凍豌豆 (已解凍)
  • 100 公克 (⅔ 杯) 青蔥 (切成蔥花)
  • 1 茶匙玉米粉
  • 4 湯匙水
  • 300 公克 (1½ 杯) 印度香米 (已煮熟)

做法

  1. 依表列順序將椰奶、薑、大蒜、鳳梨、綜合馬薩拉辛香料和咖喱粉加入 Vitamix 容杯內,並蓋緊杯蓋。
  2. 選取「Variable 1」(變速 1) 或「Puree」(泥狀) 程式。啟動機器,逐漸增加到最高速度,並攪拌約 45 秒;或啟動機器後讓「Puree」(泥狀) 程式自行完成。
  3. 在大煎鍋中,以大火加熱植物油,然後放入明蝦。將明蝦煎至七至八成熟,加入豌豆、青蔥和已攪拌的醬汁混合物。燉煮 15 到 20 分鐘。
  4. 將玉米澱粉與水混合,加入醬汁攪拌。
  5. 再燉煮 5 分鐘。
  6. 配以印度香米享用。

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