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鳳梨明蝦咖喱

鳳梨的味道中和了這道咖喱的辣味,成為完美的平衡。不妨加入您最愛的蔬菜,製作出您自己的版本。

Pineapple Prawn Curry 470 x 449.jpg

配料

  • 360 毫升 (1½ 杯) 椰奶
  • 3 公克 (1 塊) 新鮮薑根 (1/4 吋切片)
  • 1 顆大蒜瓣 (去皮)
  • 330 公克 (2 杯) 鳳梨 (去皮、切成 1 吋塊狀)
  • 1 茶匙綜合馬薩拉辛香料
  • 2 茶匙咖哩粉
  • 1 Tablespoon extra virgin olive oil
  • 200 公克 (7 盎司) 蝦 (去殼)
  • 200 公克 (1½ 杯) 鮮綠豌豆
  • 65 公克 (⅔ 杯) 青蔥 (切薄片)
  • 1 茶匙玉米粉,混合 1 湯匙水
  • 300 公克 (1½ 杯) 印度香米 (已煮熟)

做法

  1. 將椰奶、鳳梨、大蒜、薑、綜合馬薩拉辛香料和咖喱粉加入 Vitamix 容杯內,並蓋緊杯蓋。
  2. 啟動調理機,快速增加到最高速。攪拌 45 秒。
  3. 在處理醬料的同時,以中大火預熱大型鑄鐵鍋。鐵鍋加熱後,倒入橄欖油加熱至冒泡。加入蝦煎至半熟後,再加入豌豆和青蔥。烹調 2 分鐘。
  4. 倒入攪拌過的醬料,繼續燉煮 15 到 20 分鐘。加入玉米粉和水入鍋內勾芡。小火燉煮並攪拌約 5 分鐘。配以印度香米享用。

筆記

可根據您的口味調整此食譜中的香料,一邊嘗味道一邊少量加入香料,直到調出您要的口味。料理煮滾後味道會更突出,但除非使用的是辣味咖哩粉,否則不應過於辛辣。

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