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小蘿蔔泡菜

經典的韓國飯饌,每餐常見的小菜。

泡菜

配料

  • 120 毫升 (1 杯) 水
  • 3 湯匙海鹽
  • 3 湯匙梅子醬
  • 2 公斤 (5 磅) 小蘿蔔 (去頭尾並切塊)
  • 175 公克 (6 盎司) 新鮮細香蔥
  • 60 毫升 (¼ 杯) 魚露
  • 60 公克 (½) 小顆洋蔥 (去皮並切半)
  • 3 根紅辣椒
  • 6 顆大蒜瓣 (去皮)
  • 10 公克 (1 塊) 新鮮薑根 (去皮)
  • 2 湯匙鹹蝦醬
  • 2 湯匙白米 (蒸熟並冷卻)
  • 4 湯匙紅辣椒粉

做法

  1. 將水、細海鹽和梅子醬放入小碗中拌勻。靜置一旁。
  2. 將洗淨並已去頭尾的小蘿蔔和切好的細香蔥放入大碗中。把水、鹽和梅子醬混合物倒在小蘿蔔和細香蔥上,然後拌勻。靜置一旁。
  3. 依順序將魚露、洋蔥、紅辣椒、大蒜、薑、蝦醬和冷卻的飯加入 Vitamix® 容杯中並蓋緊杯蓋。
  4. 選取「Variable 1」(變速 1)。啟動調理機,慢慢地增加到最高速。
  5. 攪拌 45 秒直到形成細緻膏狀為止。
  6. 從調理機底座取下容杯並打開蓋子,然後加入紅辣椒粉拌勻。
  7. 拌勻紅辣椒粉後,將混合物倒在大碗中的小蘿蔔和細香蔥混合物上。
  8. 充分攪拌均勻。拌勻後,蓋上保鮮膜並冷藏一晚。

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