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番茄紅醬

這款香蒜醬以番茄取代綠葉。可用來增添義大利麵的風味或純粹用作沾醬。

麵包上的番茄紅醬

配料

  • 400 公克 (40 顆) 油漬日曬番茄
  • 200 公克 (20 顆) 聖女果
  • 200 公克 (1⅓ 杯) 里考塔 (Ricotta) 起司
  • 5 公克 (20 顆) 酸豆
  • 100 g (½ cup) Kalamata olives
  • 180 毫升 (¾ 杯) 橄欖油 (再加額外的 1 湯匙)
  • ½ 茶匙鹽

做法

  1. 將所有配料按列出順序放入 Vitamix 容杯內,然後蓋緊杯蓋。
  2. 啟動調理機,再逐漸增加速度到「Variable 7」(變速 7)。攪拌約 15 秒,如有需要,使用攪拌棒將配料向下壓至刀片處。

筆記

相較於攪拌成順滑的質感,義式的版本偏濃厚。按喜好調整攪拌時間。用剩餘的番茄或加減手上的配料製作這款簡單的醬料。

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