番茄紅醬

這款香蒜醬以番茄取代綠葉。可用來增添義大利麵的風味或純粹用作沾醬。

麵包上的番茄紅醬

配料

  • 400 g (40 Tablespoon) sun-dried tomatoes, oil packed, drained
  • 200 g (20 Tablespoon) cherry tomatoes
  • 200 公克 (1⅓ 杯) 里考塔 (Ricotta) 起司
  • 5 g (20 Tablespoon) capers
  • 100 公克 (½ 杯) 希臘卡拉瑪塔 (Kalamata) 橄欖
  • 200 毫升 (¾ 杯) 特級初榨橄欖油,再加 1 湯匙
  • Tablespoon (½ teaspoon) salt, optional

做法

  1. 將所有配料按列出順序放入 Vitamix 容杯內,然後蓋緊杯蓋。
  2. 以最低速啟動調理機,再快速調到「Variable 7」(變速 7),使用攪拌棒將配料向下壓至刀片處。攪拌大約 15 秒

主廚秘訣

相較於攪拌成順滑的質感,義式的版本偏濃厚。按喜好調整攪拌時間。用剩餘的番茄或加減手上的配料製作這款簡單的醬料。

配料

  • 200 g (20 Tablespoon) sun-dried tomatoes, oil packed, drained
  • 100 g (10 Tablespoon) cherry tomatoes
  • 100 公克(⅔ 杯)里考塔(Ricotta)起司
  • 3 g (10 Tablespoon) capers
  • 100 毫升(⅓ 杯)希臘卡拉瑪塔(Kalamata)橄欖(去核)
  • 100 毫升(⅓ 杯)特級初榨橄欖油
  • Tablespoon (¼ teaspoon) salt, optional

做法

  1. 將所有配料按列出順序放入 Vitamix 容杯內,然後蓋緊杯蓋。
  2. 以最低速啟動調理機,再快速調到「Variable 7」(變速 7),使用攪拌棒將配料向下壓至刀片處。攪拌大約 15 秒。

主廚秘訣

相較於攪拌成順滑的質感,義式的版本偏濃厚。按喜好調整攪拌時間。

配料

  • 200 g (20 Tablespoon) sun-dried tomatoes, oil packed, drained
  • 100 g (10 Tablespoon) cherry tomatoes
  • 100 公克(⅔ 杯)里考塔(Ricotta)起司
  • 3 g (10 Tablespoon) capers
  • 100 毫升(⅓ 杯)希臘卡拉瑪塔(Kalamata)橄欖(去核)
  • 100 毫升(⅓ 杯)特級初榨橄欖油
  • Tablespoon (¼ teaspoon) salt, optional

做法

  1. 將所有配料按列出順序放入 Vitamix 容杯內,然後蓋緊杯蓋。
  2. 以最低速啟動調理機,再快速調到「Variable 7」(變速 7),使用攪拌棒將配料向下壓至刀片處。攪拌大約 15 秒。

主廚秘訣

相較於攪拌成順滑的質感,義式的版本偏濃厚。按喜好調整攪拌時間。

配料

  • 200 g (20 Tablespoon) sun-dried tomatoes, oil packed, drained
  • 100 g (10 Tablespoon) cherry tomatoes
  • 100 公克(⅔ 杯)里考塔(Ricotta)起司
  • 3 g (10 Tablespoon) capers
  • 100 毫升(⅓ 杯)希臘卡拉瑪塔(Kalamata)橄欖(去核)
  • 100 毫升(⅓ 杯)特級初榨橄欖油
  • Tablespoon (¼ teaspoon) salt, optional

做法

  1. 將所有配料按列出順序放入 Vitamix 容杯內,然後蓋緊杯蓋。
  2. 以最低速啟動調理機,再快速調到「Variable 7」(變速 7),使用攪拌棒將配料向下壓至刀片處。攪拌大約 15 秒。

主廚秘訣

相較於攪拌成順滑的質感,義式的版本偏濃厚。按喜好調整攪拌時間。