Roasted Cauliflower & Black Pepper Bisque
Roasted vegetables and herbs give this hearty soup its delicious flavor.
配料
- 1½ 湯匙特級初榨橄欖油
- 500 公克（4 杯）白花椰菜的花球
- 120 公克（½ 顆）中型黃洋蔥（切片）
- 60 公克（1 根）小紅蘿蔔（切片）
- 60 公克（2 株）芹菜莖（切片）
- 2 枝義大利平葉香芹
- 3 枝新鮮百里香葉
- ½ 枝新鮮迷迭香（只要葉子）
- ½ 茶匙猶太鹽 (選用)
- ½ 茶匙黑胡椒粉
- 720 毫升 (3 杯) 水
- 60 公克（½ 杯）烤過的杏仁
做法
- 將烤箱預熱至 400°F（200°C）。
- 將白花椰菜、紅蘿蔔、芹菜、洋蔥、香芹、百里香、迷迭香、胡椒和橄欖油放在一個大碗裡拌勻。
- 將混合的蔬菜和香草倒在鋪好烘培紙的烤盤上，烘烤 20 分鐘。
- 從烤箱中取出，並稍微放涼。將烤過的混合物放入 Vitamix 容杯內，並加入水和杏仁，然後蓋緊杯蓋。
- 以最低速啟動調理機，然後再快速增加到最高速。攪拌 5 分 45 秒；或選取「Hot Soups」（熱湯）程式並讓機器完成程式設定的循環。
主廚秘訣
很多人會擔心湯和烤蔬菜的高溫會破壞營養素。雖然高溫會破壞某些營養素（尤其是水溶性維生素，如維生素 B 和 C），但其他營養素實際上會獲得提升。實際上，花椰菜的抗氧化物質會在加熱時從細胞壁中釋放出來，使我們的身體更容易吸收和利用。
營養資訊
| 每份份量 | 332 公克（1 人份） |
| 每份含量 | |
| 熱量 | 190 |
| 脂肪 | 14 公克 |
| 飽和脂肪 | 1.5 公克 |
| 納 | 310 毫克 |
| 碳水化合物 | 4 公克 |
| 膳食纖維 | 5 公克 |
| 糖 | 5 公克 |
| 蛋白質 | 6 公克 |