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烤梨子油醋醬

把山羊起司、開心果、削好的梨子混合各種青綠蔬菜,再淋上這款濃郁的油醬醋,完成最適合秋天的沙拉。

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配料

  • 280 公克(2 顆)西洋梨(去籽)
  • 30 公克(½ 顆)小紅蔥頭(去皮)
  • 1 顆大蒜瓣
  • 120 毫升(½ 杯)香檳醋
  • 7 公克(1 顆)椰棗,或 1 湯匙蜂蜜
  • 1 茶匙猶太鹽 (選用)
  • 1 茶匙黑胡椒粉
  • ⅛ 茶匙粗粒肉桂粉
  • 120 毫升(½ 杯)葡萄籽油

做法

  1. 將烤箱預熱至 400°F (200°C)。
  2. 將梨子、青蔥和大蒜放在烤盤上,在烤箱中烤 12 到 15 分鐘,或直到變成金棕色。從烤箱中取出,靜置冷卻。
  3. 將梨子混合物、醋、椰棗(或蜂蜜)、鹽、胡椒、葡萄籽油和肉桂依表列順序加入 Vitamix 容杯中,然後蓋緊杯蓋。
  4. 以最低速啟動調理機,然後再快速增加到最高速。攪拌約 50 秒,或直到所需濃稠度。

主廚秘訣

由於不必將梨子去皮,此淋醬因此含有更多的營養成分。

美味搭配

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