Roasted Pork Butt (with Rub)
The secret to this ultra-moist and flavorful roast is clearly the rub. But why limit yourself? Try using it on your favorite cut of chicken and beef, too!
醃肉粉
配料
- 25 公克 (2 湯匙) 紅糖
- 15 公克 (2 湯匙) 乾燥洋蔥片
- 15 公克 (2 湯匙) 乾燥大蒜片
- 5 公克 (2 湯匙) 乾燥百里香葉
- 5 公克 (2 湯匙) 乾燥牛至葉
- 8 公克 (2 茶匙) 猶太鹽
- 15 公克 (1½ 湯匙) 香菜籽
- 15 公克 (1½ 湯匙) 黑胡椒籽
- 1 湯匙茴香籽
- 4 公克 (2 茶匙) 紅辣椒片
做法
- 請依表列順序將紅糖、洋蔥、大蒜、百里香、牛至、鹽、香菜籽、黑胡椒籽、茴香和紅辣椒片加入 Vitamix 容杯內，並蓋緊杯蓋，來製作醃肉粉。
- 選取「Variable 1」(變速 1)，啟動機器，慢慢地增加到最高速，並攪拌約 10 到 15 秒。
梅花豬
配料
- 480 ml (2 cups) apple cider vinegar
- 1 顆蘋果 (切塊)
- 1 garlic head garlic, halved lengthwise
- 6 sprigs fresh thyme sprigs
- 6 枝迷迭香
做法
- 在梅花豬抹上 4 湯匙香料混合物來調味。放在冰箱中不蓋蓋子醃漬過夜 (或至少 12 小時)。
- 將烤箱預熱至 425°F (220°C)，以烘烤梅花豬。
- 將梅花豬放在烤盤架上。將蘋果醋、洋蔥、蘋果、大蒜、百里香和迷迭香加入烤盤底部。
- Roast, uncovered, for 20 minutes. Remove from oven, cover, and reduce oven temperature to 250°F (120°C).
- 放回烤箱中，繼續烘烤 3½ 小時，或直到叉子插入感到軟嫩。
