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Roasted Pork Butt (with Rub)

The secret to this ultra-moist and flavorful roast is clearly the rub. But why limit yourself? Try using it on your favorite cut of chicken and beef, too!

醃肉粉

配料

  • 25 公克 (2 湯匙) 紅糖
  • 15 公克 (2 湯匙) 乾燥洋蔥片
  • 15 公克 (2 湯匙) 乾燥大蒜片
  • 5 公克 (2 湯匙) 乾燥百里香葉
  • 5 公克 (2 湯匙) 乾燥牛至葉
  • 8 公克 (2 茶匙) 猶太鹽
  • 15 公克 (1½ 湯匙) 香菜籽
  • 15 公克 (1½ 湯匙) 黑胡椒籽
  • 1 湯匙茴香籽
  • 4 公克 (2 茶匙) 紅辣椒片

做法

  1. 請依表列順序將紅糖、洋蔥、大蒜、百里香、牛至、鹽、香菜籽、黑胡椒籽、茴香和紅辣椒片加入 Vitamix 容杯內,並蓋緊杯蓋,來製作醃肉粉。
  2. 選取「Variable 1」(變速 1),啟動機器,慢慢地增加到最高速,並攪拌約 10 到 15 秒。

梅花豬

配料

  • 480 ml (2 cups) apple cider vinegar
  • 1 顆蘋果 (切塊)
  • 1 garlic head garlic, halved lengthwise
  • 6 sprigs fresh thyme sprigs
  • 6 枝迷迭香

做法

  1. 在梅花豬抹上 4 湯匙香料混合物來調味。放在冰箱中不蓋蓋子醃漬過夜 (或至少 12 小時)。
  2. 將烤箱預熱至 425°F (220°C),以烘烤梅花豬。
  3. 將梅花豬放在烤盤架上。將蘋果醋、洋蔥、蘋果、大蒜、百里香和迷迭香加入烤盤底部。
  4. Roast, uncovered, for 20 minutes. Remove from oven, cover, and reduce oven temperature to 250°F (120°C).
  5. 放回烤箱中,繼續烘烤 3½ 小時,或直到叉子插入感到軟嫩。

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