Roasted Root Vegetable Soup with Quinoa and Local Greens

Root vegetables and hearty kale come together to form a bold, filling, and flavorful soup.

Roasted Root Vegetable Soup with Quinoa & Local Greens.jpg

配料

  • 240 公克(1¾ 杯)蕪菁甘藍(切成大塊)
  • 25 公克(¼ 顆)小型黃洋蔥(去皮)
  • 140 公克(1 杯)紅蘿蔔(切成大塊)
  • 140 公克(1 杯)芹菜莖(切成大塊)
  • (1 garlic) clove, peeled
  • (3 sprigs) sprigs fresh thyme leaves
  • (2 Tablespoons) extra virgin olive oil, optional
  • 720 毫升 (3 杯) 蔬菜高湯
  • (⅛ teaspoon) salt, optional
  • (⅛ teaspoon) ground black pepper
  • 15 公克(1 杯)羽衣甘藍
  • 150 公克(1 杯)藜麥(已烹煮)

做法

  1. 將烤箱預熱至 400°F(205°C)。
  2. 將蕪菁甘藍、紅蘿蔔、洋蔥、芹菜、大蒜和新鮮百里香葉放在烤盤上,再淋上 2 湯匙橄欖油。在預熱的烤箱中烤 30 分鐘。
  3. 將高湯、烤蔬菜、鹽和胡椒放入 Vitamix 容杯內並蓋緊杯蓋。
  4. 以最低速啟動調理機,然後再快速增加到最高速。攪拌 5 分 45 秒;或選取「Hot Soups」(熱湯)程式並讓機器完成程式設定的循環。
  5. 停止機器,在容器中加入羽衣甘藍和藜麥,並蓋緊杯蓋。選取「Variable 4」(變速 4)並瞬轉 6 到 8 次以混和食材。可立即享用。

主廚秘訣

此食譜中的每種成分不僅美味,還富含獨特的營養成分:藜麥中具有植物蛋白,而蔬菜中具有纖維、維生素和礦物質。每種成分都富含纖維、抗氧化物質、維生素和礦物質,尤其是蕪菁甘藍和羽衣甘藍。

配料

  • 240 公克(1¾ 杯)蕪菁甘藍(切成大塊)
  • 25 公克(¼ 顆)小型黃洋蔥(去皮)
  • 140 公克(1 杯)紅蘿蔔(切成大塊)
  • 140 公克(1 杯)芹菜莖(切成大塊)
  • (1 garlic) clove, peeled
  • (3 sprigs) sprigs fresh thyme leaves
  • (2 Tablespoons) extra virgin olive oil, optional
  • 720 毫升 (3 杯) 蔬菜高湯
  • (⅛ teaspoon) salt, optional
  • (⅛ teaspoon) ground black pepper
  • 15 公克(1 杯)羽衣甘藍
  • 150 公克(1 杯)藜麥(已烹煮)

做法

  1. 將烤箱預熱至 400°F(205°C)。
  2. 將蕪菁甘藍、紅蘿蔔、洋蔥、芹菜、大蒜和新鮮百里香葉放在烤盤上,再淋上 2 湯匙橄欖油。在預熱的烤箱中烤 30 分鐘。
  3. 將高湯、烤蔬菜、鹽和胡椒放入 Vitamix 容杯內並蓋緊杯蓋。
  4. 以最低速啟動調理機,然後再快速增加到最高速。攪拌 5 分 45 秒;或選取「Hot Soups」(熱湯)程式並讓機器完成程式設定的循環。
  5. 停止機器,在容器中加入羽衣甘藍和藜麥,並蓋緊杯蓋。選取「Variable 4」(變速 4)並瞬轉 6 到 8 次以混和食材。可立即享用。

主廚秘訣

此食譜中的每種成分不僅美味,還富含獨特的營養成分:藜麥中具有植物蛋白,而蔬菜中具有纖維、維生素和礦物質。每種成分都富含纖維、抗氧化物質、維生素和礦物質,尤其是蕪菁甘藍和羽衣甘藍。

配料

  • 240 公克(1¾ 杯)蕪菁甘藍(切成大塊)
  • 25 公克(¼ 顆)小型黃洋蔥(去皮)
  • 140 公克(1 杯)紅蘿蔔(切成大塊)
  • 140 公克(1 杯)芹菜莖(切成大塊)
  • (1 garlic) clove, peeled
  • (3 sprigs) sprigs fresh thyme leaves
  • (2 Tablespoons) extra virgin olive oil, optional
  • 720 毫升 (3 杯) 蔬菜高湯
  • (⅛ teaspoon) salt, optional
  • (⅛ teaspoon) ground black pepper
  • 15 公克(1 杯)羽衣甘藍
  • 150 公克(1 杯)藜麥(已烹煮)

做法

  1. 將烤箱預熱至 400°F(205°C)。
  2. 將蕪菁甘藍、紅蘿蔔、洋蔥、芹菜、大蒜和新鮮百里香葉放在烤盤上,再淋上 2 湯匙橄欖油。在預熱的烤箱中烤 30 分鐘。
  3. 將高湯、烤蔬菜、鹽和胡椒放入 Vitamix 容杯內並蓋緊杯蓋。
  4. 以最低速啟動調理機,然後再快速增加到最高速。攪拌 5 分 45 秒;或選取「Hot Soups」(熱湯)程式並讓機器完成程式設定的循環。
  5. 停止機器,在容器中加入羽衣甘藍和藜麥,並蓋緊杯蓋。選取「Variable 4」(變速 4)並瞬轉 6 到 8 次以混和食材。可立即享用。

主廚秘訣

此食譜中的每種成分不僅美味,還富含獨特的營養成分:藜麥中具有植物蛋白,而蔬菜中具有纖維、維生素和礦物質。每種成分都富含纖維、抗氧化物質、維生素和礦物質,尤其是蕪菁甘藍和羽衣甘藍。