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Roasted Root Vegetable Soup with Quinoa and Local Greens

Root vegetables and hearty kale come together to form a bold, filling, and flavorful soup.
Roasted Root Vegetable Soup with Quinoa & Local Greens.jpg

提交者：

飲食偏好： 無麩質 , 高纖維 , 低膽固醇 , 純素食 , 一般素食

份量：

1.2 公升 (4 份)

總時間：

55 分鐘

列印：

8.5x11

難易度：

Simple

儲存至：

食譜書

份量：

1.2 公升 (4 份)

總時間：

55 分鐘

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8.5x11

難易度：

Simple

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食譜書

份量：

1.2 公升 (4 份)

總時間：

55 分鐘

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難易度：

Simple

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食譜書

配料

  • 240 公克（1¾ 杯）蕪菁甘藍（切成大塊）
  • 25 公克（¼ 顆）小型黃洋蔥（去皮）
  • 140 公克（1 杯）紅蘿蔔（切成大塊）
  • 140 公克（1 杯）芹菜莖（切成大塊）
  • (1 garlic) clove, peeled
  • (3 sprigs) sprigs fresh thyme leaves
  • (2 Tablespoons) extra virgin olive oil, optional
  • 720 毫升 (3 杯) 蔬菜高湯
  • (⅛ teaspoon) salt, optional
  • (⅛ teaspoon) ground black pepper
  • 15 公克（1 杯）羽衣甘藍
  • 150 公克（1 杯）藜麥（已烹煮）

做法

  1. 將烤箱預熱至 400°F（205°C）。
  2. 將蕪菁甘藍、紅蘿蔔、洋蔥、芹菜、大蒜和新鮮百里香葉放在烤盤上，再淋上 2 湯匙橄欖油。在預熱的烤箱中烤 30 分鐘。
  3. 將高湯、烤蔬菜、鹽和胡椒放入 Vitamix 容杯內並蓋緊杯蓋。
  4. 以最低速啟動調理機，然後再快速增加到最高速。攪拌 5 分 45 秒；或選取「Hot Soups」（熱湯）程式並讓機器完成程式設定的循環。
  5. 停止機器，在容器中加入羽衣甘藍和藜麥，並蓋緊杯蓋。選取「Variable 4」（變速 4）並瞬轉 6 到 8 次以混和食材。可立即享用。

主廚秘訣

此食譜中的每種成分不僅美味，還富含獨特的營養成分：藜麥中具有植物蛋白，而蔬菜中具有纖維、維生素和礦物質。每種成分都富含纖維、抗氧化物質、維生素和礦物質，尤其是蕪菁甘藍和羽衣甘藍。

配料

  • 240 公克（1¾ 杯）蕪菁甘藍（切成大塊）
  • 25 公克（¼ 顆）小型黃洋蔥（去皮）
  • 140 公克（1 杯）紅蘿蔔（切成大塊）
  • 140 公克（1 杯）芹菜莖（切成大塊）
  • (1 garlic) clove, peeled
  • (3 sprigs) sprigs fresh thyme leaves
  • (2 Tablespoons) extra virgin olive oil, optional
  • 720 毫升 (3 杯) 蔬菜高湯
  • (⅛ teaspoon) salt, optional
  • (⅛ teaspoon) ground black pepper
  • 15 公克（1 杯）羽衣甘藍
  • 150 公克（1 杯）藜麥（已烹煮）

做法

  1. 將烤箱預熱至 400°F（205°C）。
  2. 將蕪菁甘藍、紅蘿蔔、洋蔥、芹菜、大蒜和新鮮百里香葉放在烤盤上，再淋上 2 湯匙橄欖油。在預熱的烤箱中烤 30 分鐘。
  3. 將高湯、烤蔬菜、鹽和胡椒放入 Vitamix 容杯內並蓋緊杯蓋。
  4. 以最低速啟動調理機，然後再快速增加到最高速。攪拌 5 分 45 秒；或選取「Hot Soups」（熱湯）程式並讓機器完成程式設定的循環。
  5. 停止機器，在容器中加入羽衣甘藍和藜麥，並蓋緊杯蓋。選取「Variable 4」（變速 4）並瞬轉 6 到 8 次以混和食材。可立即享用。

主廚秘訣

此食譜中的每種成分不僅美味，還富含獨特的營養成分：藜麥中具有植物蛋白，而蔬菜中具有纖維、維生素和礦物質。每種成分都富含纖維、抗氧化物質、維生素和礦物質，尤其是蕪菁甘藍和羽衣甘藍。

配料

  • 240 公克（1¾ 杯）蕪菁甘藍（切成大塊）
  • 25 公克（¼ 顆）小型黃洋蔥（去皮）
  • 140 公克（1 杯）紅蘿蔔（切成大塊）
  • 140 公克（1 杯）芹菜莖（切成大塊）
  • (1 garlic) clove, peeled
  • (3 sprigs) sprigs fresh thyme leaves
  • (2 Tablespoons) extra virgin olive oil, optional
  • 720 毫升 (3 杯) 蔬菜高湯
  • (⅛ teaspoon) salt, optional
  • (⅛ teaspoon) ground black pepper
  • 15 公克（1 杯）羽衣甘藍
  • 150 公克（1 杯）藜麥（已烹煮）

做法

  1. 將烤箱預熱至 400°F（205°C）。
  2. 將蕪菁甘藍、紅蘿蔔、洋蔥、芹菜、大蒜和新鮮百里香葉放在烤盤上，再淋上 2 湯匙橄欖油。在預熱的烤箱中烤 30 分鐘。
  3. 將高湯、烤蔬菜、鹽和胡椒放入 Vitamix 容杯內並蓋緊杯蓋。
  4. 以最低速啟動調理機，然後再快速增加到最高速。攪拌 5 分 45 秒；或選取「Hot Soups」（熱湯）程式並讓機器完成程式設定的循環。
  5. 停止機器，在容器中加入羽衣甘藍和藜麥，並蓋緊杯蓋。選取「Variable 4」（變速 4）並瞬轉 6 到 8 次以混和食材。可立即享用。

主廚秘訣

此食譜中的每種成分不僅美味，還富含獨特的營養成分：藜麥中具有植物蛋白，而蔬菜中具有纖維、維生素和礦物質。每種成分都富含纖維、抗氧化物質、維生素和礦物質，尤其是蕪菁甘藍和羽衣甘藍。