烤根莖類蔬菜湯
以時令農產品製作的湯品，最適合寒冷的天氣享用。將蕪菁、紅蘿蔔和芹菜等蔬菜結合鮮薑調味，即可享用一道兼具口感與風味的暖心濃湯。
配料
- 180 公克 (2 根) 中紅蘿蔔 (切成 1 吋塊狀)
- 120 公克 (1 根) 中份蕪菁、防風草根、蕪菁甘藍 (切成 1 吋塊狀)
- 110 公克 (1 顆) 小黃洋蔥 (切成 1 吋塊狀)
- 70 公克 (1 株) 芹菜莖 (切成 1 吋塊狀)
- 10 公克 (½ 根) 墨西哥辣椒 (去蒂)
- 公克 （2片）大蒜瓣，去皮
- 5 公克 (1 塊) 新鮮薑根 (¼ 吋切片)
- 公克 （½ 茶匙） 猶太鹽 ，選用
- 公克 （¼ 茶匙） 黑胡椒粉 ，選用
- 30 毫升 (2 湯匙) 特級初榨橄欖油 (選用)
- 720 毫升 (3 杯) 蔬菜高湯
- 120 公克 (2 顆) 羅馬番茄 (切半)
- 50 公克 (3 杯) 羽衣甘藍 (去蒂、隨意切塊)
- 10 公克 (½ 束) 新鮮香菜葉 (去蒂、切碎)
- 225 公克 （1 罐/16 盎司） 鷹嘴豆 （瀝乾、沖洗、分開備用）
做法
- 將烤箱預熱至 425°F。取一中攪拌碗，放入紅蘿蔔、蕪菁、洋蔥、芹菜、墨西哥辣椒、大蒜、薑、鹽、胡椒粉和油，一起拌勻。
- 均勻擺放在烘焙紙或鋪有鋁箔的烤盤上，然後烘烤 20 到 30 分鐘。蔬菜烤軟後，裝滿 1 整杯，然後靜置一旁備用。
- 將剩餘的蔬菜倒入 Vitamix 容杯中，並倒入番茄、蔬菜高湯和半罐鷹嘴豆。蓋緊杯蓋。
- 以最低速啟動調理機，然後再快速增加到最高速。攪拌約 5 到 6 分鐘，或直到有大量蒸氣從可排氣的蓋塞逸出。
- 將調理機速度減至「Variable 3」(變速 3)。取下蓋塞。從蓋塞開口處加入羽衣甘藍、香菜及剩餘的鷹嘴豆與蔬菜。攪拌 20 到 30 秒，或直到配料略為切碎及拌勻。
主廚秘訣
此湯運用 Vitamix 的多項功能 - 首先攪拌出滑順軟綿的湯底，然後用瞬轉功能將配料打碎成小塊，以產生一些風味和口感。
配料
- 180 公克 (2 根) 中紅蘿蔔 (切成 1 吋塊狀)
- 120 公克 (1 根) 中份蕪菁、防風草根、蕪菁甘藍 (切成 1 吋塊狀)
- 110 公克 (1 顆) 小黃洋蔥 (切成 1 吋塊狀)
- 70 公克 (1 株) 芹菜莖 (切成 1 吋塊狀)
- 10 公克 (½ 根) 墨西哥辣椒 (去蒂)
- （2片）大蒜瓣，去皮
- 5 公克 (1 塊) 新鮮薑根 (¼ 吋切片)
- （½ 茶匙） 猶太鹽 ，選用
- （¼ 茶匙）黑胡椒粉，選用
- 30 毫升 (2 湯匙) 特級初榨橄欖油 (選用)
- 720 毫升 (3 杯) 蔬菜高湯
- 120 公克 (2 顆) 羅馬番茄 (切半)
- 50 公克 (3 杯) 羽衣甘藍 (去蒂、隨意切塊)
- 10 公克 (½ 束) 新鮮香菜葉 (去蒂、切碎)
- 225 公克 （1 罐/16 盎司） 鷹嘴豆 （瀝乾、沖洗、分開備用）
做法
- 將烤箱預熱至 425°F。取一中攪拌碗，放入紅蘿蔔、蕪菁、洋蔥、芹菜、墨西哥辣椒、大蒜、薑、鹽、胡椒粉和油，一起拌勻。
- 均勻擺放在烘焙紙或鋪有鋁箔的烤盤上，然後烘烤 20 到 30 分鐘。蔬菜烤軟後，裝滿 1 整杯，然後靜置一旁備用。
- 將剩餘的蔬菜倒入 Vitamix 容杯中，並倒入番茄、蔬菜高湯和半罐鷹嘴豆。蓋緊杯蓋。
- 以最低速啟動調理機，然後再快速增加到最高速。攪拌約 5 到 6 分鐘，或直到有大量蒸氣從可排氣的蓋塞逸出。
- 將調理機速度減至「Variable 3」(變速 3)。取下蓋塞。從蓋塞開口處加入羽衣甘藍、香菜及剩餘的鷹嘴豆與蔬菜。攪拌 20 到 30 秒，或直到配料略為切碎及拌勻。
主廚秘訣
此湯運用 Vitamix 的多項功能 - 首先攪拌出滑順軟綿的湯底，然後用瞬轉功能將配料打碎成小塊，以產生一些風味和口感。
配料
- 180 公克 (2 根) 中紅蘿蔔 (切成 1 吋塊狀)
- 120 公克 (1 根) 中份蕪菁、防風草根、蕪菁甘藍 (切成 1 吋塊狀)
- 110 公克 (1 顆) 小黃洋蔥 (切成 1 吋塊狀)
- 70 公克 (1 株) 芹菜莖 (切成 1 吋塊狀)
- 10 公克 (½ 根) 墨西哥辣椒 (去蒂)
- （2片）大蒜瓣，去皮
- 5 公克 (1 塊) 新鮮薑根 (¼ 吋)
- （½ 茶匙） 猶太鹽 ，選用
- （¼ 茶匙）黑胡椒粉，選用
- 30 毫升 (2 湯匙) 特級初榨橄欖油 (選用)
- 720 毫升 (3 杯) 蔬菜高湯
- 120 公克 (2 顆) 羅馬番茄 (切半)
- 50 公克 (3 杯) 羽衣甘藍 (去蒂、隨意切塊)
- 10 公克 (½ 束) 新鮮香菜葉 (去蒂、切碎)
- 225 公克 （1 罐/16 盎司） 鷹嘴豆 （瀝乾、沖洗、分開備用）
做法
- 將烤箱預熱至 425°F。取一中攪拌碗，放入紅蘿蔔、蕪菁、洋蔥、芹菜、墨西哥辣椒、大蒜、薑、鹽、胡椒粉和油，一起拌勻。
- 均勻擺放在烘焙紙或鋪有鋁箔的烤盤上，然後烘烤 20 到 30 分鐘。蔬菜烤軟後，裝滿 1 整杯，然後靜置一旁備用。
- 將剩餘的蔬菜倒入 Vitamix 容杯中，並倒入番茄、蔬菜高湯和半罐鷹嘴豆。蓋緊杯蓋。
- 以最低速啟動調理機，然後再快速增加到最高速。攪拌約 5 到 6 分鐘，或直到有大量蒸氣從可排氣的蓋塞逸出。
- 將調理機速度減至「Variable 3」(變速 3)。取下蓋塞。從蓋塞開口處加入羽衣甘藍、香菜及剩餘的鷹嘴豆與蔬菜。攪拌 20 到 30 秒，或直到配料略為切碎及拌勻。
主廚秘訣
此湯運用 Vitamix 的多項功能 - 首先攪拌出滑順軟綿的湯底，然後用瞬轉功能將配料打碎成小塊，以產生一些風味和口感。
