烤根莖類蔬菜湯

以時令農產品製作的湯品，最適合寒冷的天氣享用。將蕪菁、紅蘿蔔和芹菜等蔬菜結合鮮薑調味，即可享用一道兼具口感與風味的暖心濃湯。

提交者： Vitamix

飲食偏好： 一般素食、 純素食、 低膽固醇、 高纖維

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選擇您的容杯大小：

短型 2 公升容杯 2 公升容杯 1.4 公升容杯

配料

做法

1. 將烤箱預熱至 425°F。取一中型攪拌碗，放入紅蘿蔔、蕪菁、洋蔥、芹菜、墨西哥辣椒、大蒜、薑、鹽、胡椒粉和油，一起拌勻。
2. 均勻擺放在烘焙紙或鋪有鋁箔的烤盤上，然後烘烤 20 到 30 分鐘。蔬菜烤軟後，裝滿 1 整杯，然後靜置一旁備用。
3. 將剩餘的蔬菜倒入 Vitamix 容杯中，並倒入番茄、蔬菜高湯和半罐鷹嘴豆。蓋緊杯蓋。
4. 以最低速啟動調理機，然後再快速增加到最高速。攪拌約 5 到 6 分鐘，或直到有大量蒸氣從可排氣的蓋塞逸出。
5. 將調理機速度減至「Variable 3」(變速 3)。取下蓋塞。從蓋塞開口處加入羽衣甘藍、香菜及剩餘的鷹嘴豆與蔬菜。攪拌 20 到 30 秒，或直到配料略為切碎及拌勻。