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鮭魚串燒佐薄荷豌豆沾醬

端上這款串燒,為您的隨意晚餐或派對增色!

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鮭魚串燒

配料

  • 400 公克 (1 磅) 去皮鮭魚排
  • 3 湯匙橄欖油
  • 45 毫升 (3 湯匙) 檸檬汁
  • 5 毫升蜂蜜
  • 鹽和胡椒,酌量
  • 2 湯匙黑芝麻籽
  • 2 湯匙烤芝麻籽

做法

  1. 將每片鮭魚排縱向對切成 8 個長條,或切成可串起的塊狀 (約 2 英吋之塊狀)。
  2. 製作簡單的醃料,把橄欖油、檸檬汁與蜂蜜放入中等大小的碗中,攪拌拌勻,用鹽和胡椒調味。
  3. 將鮭魚放入醃料靜置,然後開始製作沾醬。

薄荷豌豆沾醬

配料

  • 200 公克 (1 杯) 冷凍碗豆
  • 1 顆大蒜瓣
  • 3 塊薄荷糖
  • 1 顆檸檬 (削皮並榨汁)
  • 80 毫升 (⅓ 杯) 橄欖油
  • 鹽 (酌量)

做法

  1. 在平底鍋煮滾水加鹽,放入豌豆川燙 1 分鐘,然後放入冰水冰鎮,以保持顏色鮮綠。
  2. 瀝乾水分,放入 Vitamix 容杯內,再加入大蒜、薄荷以及檸檬削皮和檸檬汁。
  3. 選取最低速設定,啟動調理機。慢慢從蓋塞開口處倒入橄欖油。
  4. 等到混合物差不多形成醬汁時,放回蓋塞,將速度慢慢增加到最高設定,直到製作出可口滑順的鮮綠沾醬 (大約 30 - 40 秒),然後放入碗中。
  5. 仔細以竹籤串起鮭魚,放在舖有鋁箔紙的烤盤上,撒上芝麻籽。
  6. 將平底煎盤放上瓦斯爐,以大火加熱,冒煙後放入鮭魚串。每面煎煮 2 到 3 分鐘,然後放到乾淨的盤子上。
  7. 放涼當作冷盤或趁熱上菜,並佐以薄荷碗豆沾醬。

筆記

請準備 8 根竹籤來完成這道料理。

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