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Aguachile 干貝冷盤 (Scallop Aguachile)

一道傳統的 Aguachile 干貝冷盤 (Scallop Aguachile),帶著黏果酸漿、塞拉諾辣椒、萊姆汁和香菜融合起來的清新風味,並以新鮮的水果和蔬菜裝飾享用。

ScallopAguachile.jpg

Aguachile 干貝冷盤 (Scallop Aguachile)

配料

  • 8 顆乾干貝
  • 海鹽 (用以撒上麵包表面)
  • Aguachile 辣醬,請參閱食譜
  • ¼ 條長黃瓜 (English Cucumber,切薄片、裝飾用)
  • 紅洋蔥 (切薄片、裝飾用)
  • 2 顆酪梨 (切薄片、裝飾用)
  • 1 根小紅蘿蔔 (切薄片、裝飾用)
  • 新鮮香菜葉 (裝飾用)
  • 2 茶匙橄欖油 (裝飾用)

做法

  1. 將干貝切成薄片,每個干貝大約切成 3 片。擺放在大淺盤上並加鹽調味。
  2. 將 Aguachile 辣醬澆淋在干貝上。
  3. 使用長黃瓜、紅洋蔥、酪梨、小紅蘿蔔、香菜和幾滴橄欖油裝飾。

Aguachile 辣醬

配料

  • 300 ml (1 cup) lime juice
  • 40 公克 (¼ 杯) 洋蔥 (切碎)
  • 2 tomatillos
  • 20 g (½ cup) fresh cilantro leaves, chopped
  • 1 根塞拉諾辣椒 (去籽並切半)
  • 1 撮鹽

做法

  1. 將所有配料按列出順序放入 Vitamix 容杯內,然後蓋緊杯蓋。
  2. 選取「Variable 1」(變速 1)。
  3. 啟動調理機,再逐漸增加速度到「Variable 10」(變速 10),然到調到「High」(高速)。
  4. 攪拌 1 分鐘。

筆記

搭配塔士塔達 (Tostadas) 上桌享用

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