海鮮煎餅

添加海鮮和蔬菜後,簡單的麵糊就變身成滋味無窮的佳餚。

餐盤上的海鮮煎餅

麵糊的做法

配料

  • 240 公克 (2 杯) 全麥麵粉
  • 65 公克 (1 杯) 糯米粉
  • 1 湯匙泡打粉
  • 3 顆大雞蛋
  • 480 毫升 (2 杯) 水
  • 60 ml (¼ cup) vegetable oil

做法

  1. 將麵粉和泡打粉放入碗中。充分拌勻。靜置一旁。
  2. 將雞蛋、植物油和水放入 Vitamix 容杯,然後蓋緊杯蓋。啟動調理機,然後逐漸增加速度到「Variable 7」(變速 7)。攪拌 20 秒。
  3. 將混合的麵粉加入 Vitamix 容杯內。如果使用的是 64 盎司容杯,選取「Variable 5」(變速 5);如果是 48 盎司容杯,則使用「Variable 7」(變速 7)。瞬轉 6 到 8 次,拌勻麵粉。停止調理機,取下杯蓋,然後將容杯的側邊刮乾淨。再次蓋緊杯蓋,以相同的變速再瞬轉 3 到 4 次。

煎餅的做法

配料

  • 1 Tablespoon sesame oil
  • 2 湯匙青蔥 (切碎)
  • 2 湯匙香菇 (切片)
  • 2 湯匙松葉蟹
  • 2 湯匙花枝 (洗淨)

做法

  1. 將烤箱預熱至 400°F (200°C)。
  2. 以大火加熱可以進烤箱的不沾平底鍋。加入芝麻油並繼續加熱,直到剛剛開始冒煙為止。加入青蔥、香菇、松葉蟹和花枝,拌炒 35 到 45 秒。將 4 盎司 (120 毫升) 的煎餅麵糊倒在煎炒過的混合物上,再以大火烹煮。繼續烹煮 2 到 3 分鐘,直到煎餅四周出現泡泡,然後稍微移動麵糊,以均勻烹煮。
  3. 3 分鐘後,將整個平底鍋放入烤箱 5 到 6 分鐘,徹底煮熟剩餘的麵糊。
  4. 將平底鍋從烤箱中取出,反轉平底鍋,將煎餅倒在盤子上,金黃色的一面朝上。

筆記

不論是甜點、鹹食、海鮮料理,甚至是素食或其他您喜歡的料理,這個麵糊食譜都能派得上用場。