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慢鍋啤酒燉牛肉

適合冷冬享用的美食,這道「放著燉就好」菜色極富層次感,富含司陶特啤酒和香料的絕配香味。更棒的是,在燉煮過程中,肉桂更會讓您家裡四處飄香!

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配料

  • 240 毫升 (½ 杯) 牛肉高湯
  • 60 ml (¼ cup) Dijon mustard
  • 225 公克 (2 杯) 紅蘿蔔
  • 5 顆大蒜瓣 (去皮)
  • 八角
  • 2 根肉桂棒
  • 5 公克 (1 湯匙) 黑胡椒籽
  • 8 枝麝香草 (百里香)
  • 4 片月桂葉
  • ½ bunch parsley
  • 1.5 公斤 (3½ 磅) 牛肩肉
  • 黑胡椒粉
  • 3 湯匙橄欖油
  • 360 毫升 (1½ 杯) 司陶特啤酒
  • 400 毫升 (3 杯) 洋蔥
  • 800 毫升 (3 杯) 罐頭番茄及醬汁
  • 15 毫升 (1 湯匙) 紅酒醋

做法

  1. 依表列順序將高湯、芥末、紅蘿蔔、大蒜、八角、肉桂棒、黑胡椒籽、百里香、月桂葉和巴西利加入 Vitamix 容杯內,並蓋緊杯蓋。
  2. 選取「Variable 1」(變速 1),啟動機器,慢慢地增加到最高速。攪拌 30 秒。靜置一旁。
  3. 撒多一點鹽和胡椒來調味牛肉。
  4. 使用大型鑄鐵煎鍋以大火把油加熱,放入牛肉,煎熟每一面。
  5. 把牛肉放進慢燉鍋裡。先倒啤酒,然後再把香草高湯混合物淋在上面。加入洋蔥、番茄和紅酒醋,用鹽和胡椒調味後,蓋上鍋蓋。
  6. 將慢燉鍋以高溫烘烤 6 小時,或者取決於您慢燉鍋的大小和強度,直到叉子插入感到軟嫩。
  7. 牛肉到達您所想要的熟度後,即可搭配您所選擇的菜餚一起享用。

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