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Spiced Carrot Soup

For hot soup on demand, roast the ingredients ahead of time and store them in the freezer. When the craving strikes, simply thaw the vegetables, add your stock, and blend to create a hot soup in minutes.

Spiced Carrot Soup.jpg

配料

  • 295 公克(2 杯)紅蘿蔔(切塊)
  • 90 公克(¾ 杯)紅甜椒(切塊)
  • 1 顆大蒜瓣(壓碎)
  • 60 公克(½ 顆)黃洋蔥(去皮、切塊)
  • 5 公克(¼ 塊)新鮮薑(去皮)
  • 4 湯匙新鮮香菜葉
  • ½ 茶匙馬薩拉辛香料
  • ½ 茶匙鹽 (選用)
  • ¼ 茶匙粗粒黑胡椒粉
  • 1 湯匙特級初榨橄欖油
  • 600 毫升(2½ 杯)蔬菜高湯

做法

  1. 將烤箱預熱至 400°F(205°C)。
  2. 在一個碗裡混合胡蘿蔔、甜椒、大蒜、洋蔥、薑、香菜、馬薩拉辛香料、鹽(選用)、胡椒和橄欖油。攪拌均勻。將混合物鋪在烤盤上,在預熱的烤箱中烘烤約 45 分鐘。取出並稍微放涼。
  3. 將高湯和烤過的混合物按列出順序放入 Vitamix 容杯內,然後蓋緊杯蓋。
  4. 以最低速啟動調理機,然後再快速增加到最高速。攪拌 7 分鐘或直到有蒸氣從杯蓋逸出;或選取「Hot Soups」(熱湯)程式並讓機器完成程式設定的循環。

主廚秘訣

提前製作濃湯料理包。將混合物放涼並放入冷凍袋中,密封並冷凍以便之後使用。在攪拌之前,先將混合物解凍,然後按照食譜指示操作。

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