春日濃湯
將春天當令蔬果加以混合，製作成口感滑順的濃湯，您可以在一碗湯中感受到春天的氣息。
配料
- (1) 湯匙特級初榨橄欖油，選用
- 250 公克（3 杯）韭蔥（去根），約 2 根中等韭蔥
- 公克（2 片小型）大蒜瓣，去皮
- (1) 束（80 公克）青蔥（去根、分離）
- 150 公克 (1 顆) 中褐皮馬鈴薯 (去皮)
- （6 片）新鮮薄荷葉
- 50 公克 (1½ 杯) 西洋芹
- (1) 茶匙新鮮檸檬汁，選用
- (¼) 茶匙鹽，選用
- (¼) 茶匙黑胡椒粉
做法
- 開中小火，加入 1 湯匙橄欖油，將韭蔥白、大蒜和青蔥白炒出水分。加入一撮鹽，煮至變軟和透明，但尚未變色 (約 6 到 8 分鐘)。
- 將馬鈴薯切片，放入平底鍋，倒入水至完全覆蓋蔬菜 (約 2 杯/ 500 毫升)。燉煮 30 分鐘。
- 小心地將平底鍋裡的食材放入 Vitamix 容杯中並蓋緊杯蓋。以最低速啟動調理機，然後再增加到最高速。攪拌 1 分鐘。將速度減至「Variable 2」(變速 2)。取下蓋塞並從蓋塞開口處放入青蔥、薄荷和西洋芹。增加到最高速並攪拌約 30 秒。
- 撒上鹽、胡椒並加入新鮮檸檬汁調味。您可以立即享用，或放入冰箱快速冷卻以保持顏色鮮綠。
主廚秘訣
如果混合物太過濃稠，可加入一點水攪拌，直到達到您需要的濃稠度。
配料
- (1) 湯匙特級初榨橄欖油，選用
- 250 公克（3 杯）韭蔥（去根），約 2 根中等韭蔥
- （2 片小型）大蒜瓣，去皮
- (1) 束（80 公克）青蔥（去根、分離）
- 150 公克 (1 顆) 中褐皮馬鈴薯 (去皮)
- （6 片）新鮮薄荷葉
- 50 公克 (1½ 杯) 西洋芹
- (1) 茶匙新鮮檸檬汁，選用
- (¼) 茶匙鹽，選用
- (¼) 茶匙黑胡椒粉
做法
- 開中小火，加入 1 湯匙橄欖油，將韭蔥白、大蒜和青蔥白炒出水分。加入一撮鹽，煮至變軟和透明，但尚未變色 (約 6 到 8 分鐘)。
- 將馬鈴薯切片，放入平底鍋，倒入水至完全覆蓋蔬菜 (約 2 杯/ 500 毫升)。燉煮 30 分鐘。
- 小心地將平底鍋裡的食材放入 Vitamix 容杯中並蓋緊杯蓋。以最低速啟動調理機，然後再增加到最高速。攪拌 1 分鐘。將速度減至「Variable 2」(變速 2)。取下蓋塞並從蓋塞開口處放入青蔥、薄荷和西洋芹。增加到最高速並攪拌約 30 秒。
- 撒上鹽、胡椒並加入新鮮檸檬汁調味。您可以立即享用，或放入冰箱快速冷卻以保持顏色鮮綠。
主廚秘訣
如果混合物太過濃稠，可加入一點水攪拌，直到達到您需要的濃稠度。
配料
- (1) 湯匙特級初榨橄欖油，選用
- 250 公克（3 杯）韭蔥（去根），約 2 根中等韭蔥
- （2 片小型）大蒜瓣，去皮
- (1) 束（80 公克）青蔥（去根、分離）
- 150 公克 (1 顆) 中褐皮馬鈴薯 (去皮)
- （6 片）新鮮薄荷葉
- 50 公克 (1½ 杯) 西洋芹
- (1) 茶匙新鮮檸檬汁，選用
- (¼) 茶匙鹽，選用
- (¼) 茶匙黑胡椒粉
做法
- 開中小火，加入 1 湯匙橄欖油，將韭蔥白、大蒜和青蔥白炒出水分。加入一撮鹽，煮至變軟和透明，但尚未變色 (約 6 到 8 分鐘)。
- 將馬鈴薯切片，放入平底鍋，倒入水至完全覆蓋蔬菜 (約 2 杯/ 500 毫升)。燉煮 30 分鐘。
- 小心地將平底鍋裡的食材放入 Vitamix 容杯中並蓋緊杯蓋。以最低速啟動調理機，然後再增加到最高速。攪拌 1 分鐘。將速度減至「Variable 2」(變速 2)。取下蓋塞並從蓋塞開口處放入青蔥、薄荷和西洋芹。增加到最高速並攪拌約 30 秒。
- 撒上鹽、胡椒並加入新鮮檸檬汁調味。您可以立即享用，或放入冰箱快速冷卻以保持顏色鮮綠。
主廚秘訣
如果混合物太過濃稠，可加入一點水攪拌，直到達到您需要的濃稠度。
