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春日濃湯

將春天當令蔬果加以混合,製作成口感滑順的濃湯,您可以在一碗湯中感受到春天的氣息。

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配料

  • 250 公克 (1 杯) 韭蔥,切掉較粗的部分 (大約為 2 根中等大小的韭蔥)
  • 2 顆大蒜瓣 (去皮)
  • 1 捆青葱
  • 1 顆中型馬鈴薯
  • 6 片薄荷葉
  • 50 公克 (1½ 杯) 西洋芹
  • 1 湯匙法式酸奶油
  • 檸檬汁 (酌量)
  • 鹽和胡椒,酌量

做法

  1. 開中小火,加入 1 湯匙橄欖油,將韭蔥白、大蒜和青蔥炒出水分。加入一撮鹽,煮至變軟和透明,但尚未變色 (約 6 到 8 分鐘)。
  2. 將馬鈴薯切片,放入平底鍋,倒入水至完全覆蓋蔬菜 (約 2 杯/ 500 毫升)。
  3. 燉煮 30 分鐘。
  4. 將平底鍋移離爐火,加入青葱 (綠色部分)、薄荷和西洋芹拌炒。小心地將平底鍋裡的食材放入 Vitamix 容杯中並蓋緊杯蓋。啟動調理機,慢慢地增加到最高速。攪拌 1 分鐘。
  5. 取下杯蓋,加入法式酸奶油,以鹽和胡椒調味並加入檸檬汁。放回杯蓋,選取「Variable 1」(變速 1) 並攪拌 5 秒,使其拌勻。注意:如果混合物太過濃稠,可加入一點水攪拌,直到達到您需要的濃稠度。
  6. 您可以趁熱享用,或放入冰箱快速冷卻以保持顏色鮮綠。平均倒入 4 個碗中。

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