春日濃湯

將春天當令蔬果加以混合，製作成口感滑順的濃湯，您可以在一碗湯中感受到春天的氣息。

提交者： 才華洋溢英國主廚

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選擇您的容杯大小：

短型 2 公升容杯

配料

做法

1. 開中小火，加入 1 湯匙橄欖油，將韭蔥白、大蒜和青蔥炒出水分。加入一撮鹽，煮至變軟和透明，但尚未變色 (約 6 到 8 分鐘)。
2. 將馬鈴薯切片，放入平底鍋，倒入水至完全覆蓋蔬菜 (約 2 杯/ 500 毫升)。
3. 燉煮 30 分鐘。
4. 將平底鍋移離爐火，加入青葱 (綠色部分)、薄荷和西洋芹拌炒。小心地將平底鍋裡的食材放入 Vitamix 容杯中並蓋緊杯蓋。啟動調理機，慢慢地增加到最高速。攪拌 1 分鐘。
5. 取下杯蓋，加入法式酸奶油，以鹽和胡椒調味並加入檸檬汁。放回杯蓋，選取「Variable 1」(變速 1) 並攪拌 5 秒，使其拌勻。注意：如果混合物太過濃稠，可加入一點水攪拌，直到達到您需要的濃稠度。
6. 您可以趁熱享用，或放入冰箱快速冷卻以保持顏色鮮綠。平均倒入 4 個碗中。