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甜辣甜菜塗醬

墨西哥辣椒和烤甜菜這類帶有強烈風味的配料,讓這道沾醬擁有漂亮的顏色和絕佳風味。

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配料

  • 80 毫升 (⅓ 杯) 特級初榨橄欖油
  • 2 湯匙蜂蜜
  • 20 g (2 ) dates, pitted, or 1 Tablespoon honey
  • ½ 顆檸檬 (去皮並切半)
  • 90 公克 (1/4 杯) 芝麻籽或芝麻醬
  • 60 毫升 (1/4 杯) 蒸餾白醋
  • 215 公克 (1 顆) 甜菜 (已烘烤、去皮、切塊)
  • 450 公克 (16 盎司) 罐裝鷹嘴豆 (瀝乾)
  • 1 顆大蒜瓣 (去皮)
  • 1 根墨西哥辣椒 (切半、去籽)
  • ¼ 茶匙海鹽
  • ¼ 茶匙粗粒黑胡椒粉

做法

  1. 將所有材料按列出順序放入 Vitamix 容杯,然後蓋緊杯蓋。
  2. 以最低速啟動調理機,然後再快速增加到最高速。
  3. 攪拌 45 到 60 秒,並使用攪拌棒將配料向下壓至刀片處,直到達到所需濃稠度。

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