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玉米蛋糕

這道玉米蛋糕是甜鹹口味的精緻甜點,淋上自製的香草太妃醬,加上打發的法式酸奶油 (Crème Fraiche),並以研磨玉米粒和可可粒點綴。

CornCake.jpg

玉米蛋糕

配料

  • 500 g (4 cups) white corn kernels, about 3 ears
  • 55 g (¼ cup) butter, softened
  • 2 large eggs
  • 150 g (¾ cup) granulated sugar
  • 1 Tablespoon flour
  • 120 ml (½ cup) milk

做法

  1. Preheat oven to 375°F (190°C). Grease a 9 x 5-inch (23 x 13-cm) non-stick loaf pan with butter or line it with parchment paper and set aside.
  2. 將所有配料按列出順序放入 Vitamix 容杯內,然後蓋緊杯蓋。
  3. Select Variable 1.
  4. Switch machine to start and increase speed to Variable 2.
  5. 將混合物攪拌至混合,而不用攪拌至滑順。
  6. Slowly increase speed to Variable 5 and blend for 30 seconds, to achieve a slightly chunky texture.
  7. 將麵糊倒進準備好的麵包烤盤。
  8. Bake for 90 minutes until golden and somewhat firm in the center.
  9. 待完全冷卻後,將其從烤盤取下。
  10. 使用不沾炒鍋將奶油熱融,將蛋糕片煎至呈淺棕色。
  11. 擺盤時,將蛋糕放在大的淺盤上,並淋上少許香草太妃醬,加上打發的法式酸奶油 (Crème Fraiche),並以玉米粉和可可粒點綴。

香草太妃醬

配料

  • 150 g (¾ cup) granulated sugar
  • 60 ml (¼ cup) water
  • 200 ml (¾ cup) heavy cream
  • 1 vanilla bean, split

做法

  1. 在小的平底深鍋中將糖和水混合。大火加熱,直至混合物呈漂亮的琥珀色。(請務必小心,混合物會非常燙。)
  2. 在另一個平底深鍋中將奶油和香草豆混合。以中低火加熱至溫熱。
  3. Once the syrup reaches 160°F (70°C), slowly add cream, stirring constantly.

打發法式酸奶油 (Whipped Crème Fraiche)

配料

  • 400 ml (1½ cup) crème fraiche

做法

  1. 將法式酸奶油放入 Vitamix 容杯內並蓋緊杯蓋。
  2. Select Variable 1.
  3. Switch machine to start and slowly increase speed to Variable 10, then to High.
  4. Blend for 15 seconds.

爆米花粉和可可豆粒頂層配料

配料

  • 50 g (5 cups) popped popcorn
  • 1 Tablespoon cacao nibs, optional

做法

  1. 將爆米花放入 Vitamix 容杯內並蓋緊杯蓋。
  2. Select Variable 5 and turn the machine on and off to pulse 10 times, or until a crumbly texture is achieved.
  3. 倒進碗中與可可豆粒拌勻,準備好用作頂層配料。

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