玉米蛋糕

這道玉米蛋糕是甜鹹口味的精緻甜點,淋上自製的香草太妃醬,加上打發的法式酸奶油 (Crème Fraiche),並以研磨玉米粒和可可粒點綴。

CornCake.jpg

玉米蛋糕

配料

  • 500 公克 (4 杯) 白玉米粒,大約 3 條
  • 55 公克 (¼ 杯) 奶油 (軟化)
  • 2 顆大雞蛋
  • 150 公克 (¾ 杯) 砂糖
  • 1 湯匙麵粉
  • 120 毫升 (½ 杯) 牛奶

做法

  1. 將烤箱預熱至 375°F (190°C)。將 9 x 5 英吋 (23 x 13 公分) 不沾麵包烤盤抹上奶油,或鋪上一張羊皮紙,然後靜置一旁。
  2. 將所有配料按列出順序放入 Vitamix 容杯內,然後蓋緊杯蓋。
  3. 選取「Variable 1」(變速 1)。
  4. 啟動調理機,再逐漸增加速度到「Variable 2」(變速 2)。
  5. 將混合物攪拌至混合,而不用攪拌至滑順。
  6. 逐漸增加速度到「Variable 5」(變速 5),並攪拌約 30 秒,或直到混合物尚餘少許塊狀粗粒。
  7. 將麵糊倒進準備好的麵包烤盤。
  8. 烘焙 90 分鐘,直到呈金黃色,中間稍微變硬。
  9. 待完全冷卻後,將其從烤盤取下。
  10. 使用不沾炒鍋將奶油熱融,將蛋糕片煎至呈淺棕色。
  11. 擺盤時,將蛋糕放在大的淺盤上,並淋上少許香草太妃醬,加上打發的法式酸奶油 (Crème Fraiche),並以玉米粉和可可粒點綴。

香草太妃醬

配料

  • 150 公克 (¾ 杯) 砂糖
  • 60 ml (¼ cup) water
  • 200 毫升 (¾ 杯) 高脂鮮奶油
  • 1 根香草豆 (剝開)

做法

  1. 在小的平底深鍋中將糖和水混合。大火加熱,直至混合物呈漂亮的琥珀色。(請務必小心,混合物會非常燙。)
  2. 在另一個平底深鍋中將奶油和香草豆混合。以中低火加熱至溫熱。
  3. 糖漿溫度達 160°F (70°C) 時,慢慢加入奶油,持續攪拌。

打發法式酸奶油 (Whipped Crème Fraiche)

配料

  • 400 毫升 (1½ 杯) 法式酸奶油 (Crème Fraiche)

做法

  1. 將法式酸奶油放入 Vitamix 容杯內並蓋緊杯蓋。
  2. 選取「Variable 1」(變速 1)。
  3. 啟動調理機,再逐漸增加速度到「Variable 10」(變速 10),然到調到「High」(高速)。
  4. 攪拌 15 秒。

爆米花粉和可可豆粒頂層配料

配料

  • 50 克 (5 杯) 爆米花 (已爆好)
  • 1 湯匙可可粒

做法

  1. 將爆米花放入 Vitamix 容杯內並蓋緊杯蓋。
  2. 選擇「Variable 5」(變速 5),啟動再關閉調理機以瞬轉 10 次,或直到質感變得鬆脆。
  3. 倒進碗中與可可豆粒拌勻,準備好用作頂層配料。