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地瓜餅乾

這些鬆脆的餅乾是任何節日大餐的美妙配菜 – 搭配蜂蜜牛油更美味。但要注意不要揉麵團太久,否則麵團會太結實。拍打的時候越輕柔越好!

地瓜餅乾 470x449

配料

  • 310 公克 (2¼ 杯) 中筋麵粉
  • 1 茶匙鹽
  • 2½ 茶匙泡打粉
  • 2 湯匙紅糖
  • 113 公克 (½ 杯) 奶油
  • 225 公克 (1 杯) 地瓜
  • 175 毫升 (¾ 杯) 減脂白脫牛奶

做法

  1. 將烤箱預熱至 450°F (230°C)。在烤盤鋪上烘焙紙。
  2. 將麵粉、鹽、泡打粉和紅糖依表列順序放入 Vitamix 容杯裡,然後蓋緊杯蓋。然後選取「Variable 6」(變速 6) 並瞬轉 5 到 6 次。停止機器。
  3. 取下杯蓋,加入冷藏牛油和煮熟的地瓜。蓋緊杯蓋,選取「Variable 8」(變速 8)。瞬轉 10 到 12 次,或直到麵粉看起來濕沙。
  4. 拔出蓋塞,繼續瞬轉,同時從蓋塞口慢慢倒入白脫牛奶。繼續瞬轉 15 到 18 次,或直到形成麵團球並自行脫離刀片。
  5. 從容杯取出麵團,放到薄薄灑上麵粉的工作表面,輕輕按壓麵團直到 1 英吋 (2.5 公分) 厚。使用中型餅乾壓模,輕輕切出餅乾形狀。
  6. 放在準備好的烤盤上,烤 12 分鐘或直到變成金黃色。

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