甜玉米煎餅佐菲達起司酪梨莎莎醬

Vitamix 速度驚人,能處理各種食材,輕鬆打出酪梨莎莎醬和煎餅麵糊,料理美味早午餐。

Sweetcorn fritters with feta guacamole and salsa 470x449.jpg

配料

  • 1 罐玉米粒,瀝乾並預留 ⅔ 杯 / 100 公克
  • 95 公克 (¾ 杯) 中筋麵粉
  • (2 顆大)雞蛋
  • (1 茶匙)小蘇打
  • (1 茶匙) 辣醬 (選用)
  • 10 公克 (½ 束) 新鮮香菜葉 (去蒂、切碎)
  • (2 根) 青蔥 (切丁)
  • (½ 茶匙)鹽,選用
  • 120 毫升 (½ 杯) 芥花油

做法

  1. 將 2/3 杯玉米粒、青蔥和油以外的所有煎餅配料放入 Vitamix 容杯內,然後蓋緊杯蓋。
  2. 選取「Variable 1」(變速 1),啟動機器,增加到最高速。
  3. 攪拌 30 秒,或至麵糊順滑。
  4. 倒入攪拌碗,拌勻青蔥和預留的玉米粒。
  5. 以中火加熱大煎鍋,準備煎香煎餅。
  6. 將油加入煎鍋中,放入 ¼ 杯 (60 毫升) 的麵糊。
  7. 轉小火,煎 3 到 4 分鐘。
  8. 翻面再煎一分鐘。
  9. 把先煎好的煎餅放在保溫器中,直到煎完所有煎餅。
  10. 搭配新鮮做好的莎莎醬和酪梨醬。剩下的酪梨醬和莎莎醬可使用氣密容器存放,之後可用作玉米片沾醬、沙拉醬或墨西哥雞肉捲淋醬。
  11. 將所有酪梨醬配料放入 Vitamix 容杯並蓋緊杯蓋。
  12. 選取「Variable 1」(變速 1),攪拌約 20 到 30 秒,或直到所需濃稠度。
  13. 將所有莎莎醬的配料放入 Vitamix 容杯並蓋緊杯蓋。如想要較有口感的莎莎醬,選取「Variable 5」(變速 5) 並瞬轉至混合均勻。如想要順滑的莎莎醬,以最高速攪拌 30 秒。