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甜玉米煎餅佐菲達起司酪梨莎莎醬

Vitamix 速度驚人,能處理各種食材,輕鬆打出酪梨莎莎醬和煎餅麵糊,料理美味早午餐。

甜玉米煎餅

配料

  • 1 罐玉米粒 (瀝乾並預留 ⅔ 杯 / 100 公克)
  • 95 公克 (¾ 杯) 中筋麵粉
  • 2 顆大雞蛋
  • 1 茶匙小蘇打
  • 1 茶匙辣醬
  • ½ 束新鮮香菜葉
  • 2 根青蔥 (切丁)
  • ½ 茶匙鹽
  • 120 毫升 (½ 杯) 芥花油

做法

  1. 將 2/3 杯玉米粒、青蔥和油以外的所有煎餅配料放入 Vitamix 容杯內,然後蓋緊杯蓋。
  2. 選取「Variable 1」(變速 1),啟動機器,增加到最高速。
  3. 攪拌 30 秒,或至麵糊順滑。
  4. 倒入攪拌碗,拌勻青蔥和預留的玉米粒。
  5. 以中火加熱大煎鍋,準備煎香煎餅。
  6. 將油加入煎鍋中,放入 1/4 杯 (60 毫升) 的麵糊。
  7. 轉小火,煎 3 到 4 分鐘。
  8. 翻面再煎一分鐘。
  9. 把先煎好的煎餅放在保溫器中,直到煎完所有煎餅。
  10. 搭配新鮮做好的莎莎醬和酪梨醬。剩下的酪梨醬和莎莎醬可使用氣密容器存放,之後可用作玉米片沾醬、沙拉醬或墨西哥雞肉捲淋醬。

菲達起司酪梨醬

配料

  • 4 顆酪梨
  • 200 公克 (1⅓ 杯) 菲達起司
  • 1 顆萊姆 (去皮並切半)
  • 20 g (½ cup) fresh dill leaves, chopped
  • 20 g (½ cup) fresh cilantro leaves, chopped

做法

  1. 將所有酪梨醬配料放入 Vitamix 容杯並蓋緊杯蓋。
  2. 選取「Variable 1」(變速 1) 攪拌約 20 到 30 秒,或直到所需的濃稠度。

莎莎醬

配料

  • 500 公克 (3⅓ 杯) 聖女果
  • 1 顆紅洋蔥 (去皮、切丁)
  • 1 顆紅辣椒 (切半並去籽)
  • 2 顆大蒜瓣 (去皮)
  • 將 1 顆萊姆削皮並榨汁
  • 5 公克 (1 捆) 香菜 (去根並切碎)
  • ½ 茶匙鹽
  • ¼ 茶匙粗粒黑胡椒粉

做法

  1. 將所有莎莎醬的配料放入 Vitamix 容杯並蓋緊杯蓋。如想要較有口感的莎莎醬,選取「Variable 5」(變速 5) 並瞬轉至混合均勻。如想要順滑的莎莎醬,以最高速攪拌 30 秒。

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