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泰式春捲搭配沾醬

將櫛瓜、豆芽、泰國辣椒和調味料放入新鮮的綠葉甘藍中,無須開火即可輕易完成。蘸上美味的泰式調味醬,為您提供快速方便同時美味可口的午餐。

泰式春捲搭配沾醬

配料

  • 60 毫升 (¼ 杯) 橄欖油
  • 2 茶匙檸檬削皮
  • 1 湯匙生醬油
  • 2 根泰國紅辣椒
  • 125 公克 (½ 杯) 生杏仁醬
  • 2 湯匙檸檬汁
  • 240 毫升 (1 杯) 水
  • 1 根櫛瓜 (切絲)
  • 100 公克 (1 杯) 綠豆芽
  • ½ 捆新鮮羅勒葉
  • ¼ 捆薄荷葉
  • 2 泰國辣椒 (切碎)
  • 5 collard green leaves, ribs removed, halved

做法

  1. 將橄欖油、萊姆葉、生醬油、紅辣椒、杏仁醬、檸檬汁和水依表列順序放入 Vitamix 容杯內,然後蓋緊杯蓋。
  2. 選取「Variable 1」(變速 1)。
  3. 啟動調理機,再逐漸增加速度到「Variable 10」(變速 10),然到調到「High」(高速)。
  4. 攪拌約 30 秒,或直到醬料變得滑順。靜置一旁。
  5. 將羽衣甘藍葉平放並將深綠色的一面朝下,然後沿著每片葉子的底部邊緣疊上櫛瓜、豆芽、羅勒葉、薄荷葉和泰國辣椒,以放入春捲皮。
  6. 享用之前,將甘藍葉的底部緊緊地捲成一個圓筒。您也可以製作更多數量的泰式春捲,只需減少每條春捲的餡料份量即可。若要品嚐較豐富的餡料,請製作四條春捲即可。配以泰式沾醬享用。

筆記

Rolls will keep for one day. Store dipping sauce separately; it will keep for four days in the fridge.

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