薄皮披薩麵團

Make the perfect pizza by starting out with this homemade dough.

配料

  • 360 公克 (3 杯) 全麥麵粉或中筋麵粉
  • (1¾ 茶匙) 即時快速酵母
  • (1¼ 茶匙) 鹽 (選用)
  • 240 毫升 (1 杯) 熱水
  • (3¾ 茶匙) 特級初榨橄欖油

做法

  1. 將烤箱預熱至 425°F (220°C)。
  2. 依表列順序將麵粉、酵母和鹽加入 Vitamix 容杯中,並蓋緊杯蓋。
  3. 以最低速啟動調理機,然後再快速增加到最高速。攪拌 5 秒,關閉機器並取下蓋塞。
  4. 選取「Variable 6」(變速 6)。
  5. 在 25 秒內瞬轉約 30 次,同時透過蓋塞開口處慢慢加入油和水。移除杯蓋並使用抹刀將邊緣的麵團刮下。
  6. 蓋緊杯蓋並再繼續瞬轉 30 次,直到變成一球麵團。
  7. 麵團球形成後,繼續瞬轉 10 到 15 秒。
  8. 雙手沾上麵粉,將麵團取出並揉成一顆圓球。然後放在抹過油的碗裡,均勻地在各面抹上油。讓麵團發酵 10 分鐘來製作薄餅皮。將麵團一分為二,將每顆球拉成 12 英吋 (30 公分) 披薩餅皮,並依喜好加上配料。接著烘焙 12 到 15 分鐘。

主廚秘訣

您可能需要多加 3 盎司的水才能使麵團形成球狀。若要從此食譜得到最理想的結果,務必從下拉式選單中選擇正確的容杯尺寸。全麥麵團通常比中筋麵粉還要濃稠,在首次嘗試時試著混合麵粉,看看您是否喜歡其質感和濃稠度。

配料

  • 360 公克 (3 杯) 全麥麵粉或中筋麵粉
  • (1¾ 茶匙) 即時快速酵母
  • (1¼ 茶匙) 鹽 (選用)
  • 240 毫升 (1 杯) 熱水
  • (3¾ 茶匙) 特級初榨橄欖油

做法

  1. 將烤箱預熱至 425°F (220°C)。
  2. 依表列順序將麵粉、酵母和鹽加入 Vitamix 容杯中,並蓋緊杯蓋。
  3. 以最低速啟動調理機,然後再快速增加到最高速。攪拌 5 秒,關閉機器並取下蓋塞。
  4. 選取「Variable 6」(變速 6)。
  5. 在 25 秒內瞬轉約 30 次,同時透過蓋塞開口處慢慢加入油和水。移除杯蓋並使用抹刀將邊緣的麵團刮下。
  6. 蓋緊杯蓋並再繼續瞬轉 30 次,直到變成一球麵團。
  7. 麵團球形成後,繼續瞬轉 10 到 15 秒。
  8. 雙手沾上麵粉,將麵團取出並揉成一顆圓球。然後放在抹過油的碗裡,均勻地在各面抹上油。讓麵團發酵 10 分鐘來製作薄餅皮。將麵團一分為二,將每顆球拉成 12 英吋 (30 公分) 披薩餅皮,並依喜好加上配料。接著烘焙 12 到 15 分鐘。

主廚秘訣

您可能需要多加 3 盎司的水才能使麵團形成球狀。若要從此食譜得到最理想的結果,務必從下拉式選單中選擇正確的容杯尺寸。全麥麵團通常比中筋麵粉還要濃稠,在首次嘗試時試著混合麵粉,看看您是否喜歡其質感和濃稠度。

配料

  • 200 公克 (1½ 杯) 中筋麵粉
  • (¾ 茶匙)即時快速酵母
  • (¾ 茶匙)鹽,選用
  • 120 毫升(4 盎司)熱水
  • (2 茶匙)特級初榨橄欖油

做法

  1. 將烤箱預熱至 425°F (220°C)。
  2. 依表列順序將麵粉、酵母和鹽 (選用) 加入 Vitamix 容杯中,並蓋緊杯蓋。
  3. 選取「Variable 1」(變速 1)。
  4. 啟動調理機,再逐漸增加速度到「Variable 10」(變速 10)。攪拌 5 秒,關閉機器並取下蓋塞。
  5. 選取「Variable 6」(變速 6)。
  6. 使用「On/Off」(開/關) 開關,在 25 秒內瞬轉 30 次左右,一邊透過蓋塞開口處慢慢加入油和水。移除杯蓋並使用抹刀將邊緣的麵團刮下。
  7. 蓋緊杯蓋並再繼續瞬轉 30 次,直到變成一球麵團。
  8. 麵團球形成後,繼續瞬轉 10 到 15 秒。
  9. 雙手沾上麵粉,將麵團取出並揉成一顆圓球。然後放在抹過油的碗裡,均勻地在各面抹上油。讓麵團發酵 10 分鐘來製作薄餅皮。將麵團拉成 12 英吋 (30 公分) 披薩餅皮,並依喜好加上配料。接著烘焙 12 到 15 分鐘。

主廚秘訣

若要從此食譜得到最理想的結果,務必從下拉式選單中選擇正確的容杯尺寸。

配料

  • 200 公克 (1½ 杯) 中筋麵粉
  • (¾ 茶匙)即時快速酵母
  • (½ 茶匙)鹽,選用
  • 120 毫升(4 盎司)熱水
  • (2 茶匙)特級初榨橄欖油

做法

  1. 將烤箱預熱至 425°F (220°C)。
  2. 依表列順序將麵粉、酵母和鹽 (選用) 加入 Vitamix 容杯中,並蓋緊杯蓋。
  3. 選取「Variable 1」(變速 1)。
  4. 啟動調理機,再逐漸增加速度到「Variable 10」(變速 10)。攪拌 5 秒,關閉機器並取下蓋塞。
  5. 選取「Variable 6」(變速 6)。
  6. 使用「On/Off」(開/關) 開關,在 25 秒內瞬轉 30 次左右,一邊透過蓋塞開口處慢慢加入油和水。移除杯蓋並使用抹刀將邊緣的麵團刮下。
  7. 蓋緊杯蓋並再繼續瞬轉 30 次,直到變成一球麵團。
  8. 麵團球形成後,繼續瞬轉 10 到 15 秒。
  9. 雙手沾上麵粉,將麵團取出並揉成一顆圓球。然後放在抹過油的碗裡,均勻地在各面抹上油。讓麵團發酵 10 分鐘來製作薄餅皮。將麵團拉成 12 英吋 (30 公分) 披薩餅皮,並依喜好加上配料。接著烘焙 12 到 15 分鐘。

主廚秘訣

若要從此食譜得到最理想的結果,務必從下拉式選單中選擇正確的容杯尺寸。

配料

  • 200 公克 (1½ 杯) 中筋麵粉
  • (¾ 茶匙)即時快速酵母
  • (½ 茶匙)鹽,選用
  • 120 毫升(4 盎司)熱水
  • (2 茶匙)特級初榨橄欖油

做法

  1. 將烤箱預熱至 425°F (220°C)。
  2. 依表列順序將麵粉、酵母和鹽 (選用) 加入 Vitamix 容杯中,並蓋緊杯蓋。
  3. 選取「Variable 1」(變速 1)。
  4. 啟動調理機,再逐漸增加速度到「Variable 10」(變速 10)。攪拌 5 秒,關閉機器並取下蓋塞。
  5. 選取「Variable 6」(變速 6)。
  6. 使用「On/Off」(開/關) 開關,在 25 秒內瞬轉 30 次左右,一邊透過蓋塞開口處慢慢加入油和水。移除杯蓋並使用抹刀將邊緣的麵團刮下。
  7. 蓋緊杯蓋並再繼續瞬轉 30 次,直到變成一球麵團。
  8. 麵團球形成後,繼續瞬轉 10 到 15 秒。
  9. 雙手沾上麵粉,將麵團取出並揉成一顆圓球。然後放在抹過油的碗裡,均勻地在各面抹上油。讓麵團發酵 10 分鐘來製作薄餅皮。將麵團拉成 12 英吋 (30 公分) 披薩餅皮,並依喜好加上配料。接著烘焙 12 到 15 分鐘。

主廚秘訣

若要從此食譜得到最理想的結果,務必從下拉式選單中選擇正確的容杯尺寸。