菊芋鮮奶油濃湯

菊芋,又稱耶路撒冷朝鮮薊,非常適合製作口感綿密順滑的濃湯。這道湯不僅是純素,還不含麩質,而且非常美味可口。

菊芋鮮奶油濃湯

配料

  • 200 公克 (7 盎司) 菊芋
  • 1 湯匙橄欖油
  • 80 公克 (½ 杯) 洋蔥 (去皮切丁)
  • ½ 條紅蘿蔔
  • ½ stalk celery, diced
  • 480 ml (2 cups) vegetable broth
  • ½ 茶匙鹽

做法

  1. 清洗菊芋的同時,以橄欖油和中低火烹煮洋蔥、紅蘿蔔和芹菜約 5 分鐘。
  2. 將菊芋清洗、去皮和切片,加入正在烹煮的蔬菜中。加入蔬菜高湯和鹽,然後燉煮 30 分鐘。
  3. 小心地將煮過的青菜、高湯和鹽放入 Vitamix 容杯內並蓋緊杯蓋。
  4. 啟動調理機,然後增加速度到「Variable 10」(變速 10)。
  5. 攪拌約 40 秒,直到軟綿滑順。以巴西利點綴,即可享用。