義大利餛飩佐青花菜青醬

青花菜和香芹的獨特風味為傳統羅勒青醬加入新意,使這道香料醬兼具亮綠外觀和美味。

義大利餛飩佐青花菜青醬

配料

  • 455 公克 (1 磅) 青花菜花球
  • 20 公克 (1 杯) 義大利平葉香芹
  • 60 毫升 (¼ 杯) 特級初榨橄欖油
  • (2 湯匙)松子(烘烤)
  • 100 公克 (1 杯) 大豆帕瑪森或帕瑪森起司
  • 454 公克 (1 磅) 義大利餛飩
  • (1 顆)檸檬(榨汁並削皮)
  • (¼ 茶匙)鹽,選用
  • (¼ 茶匙)黑胡椒粉

做法

  1. 在一大鍋煮開的鹽水中將青花菜煮至脆嫩,約 2 到 4 分鐘。移至盤上以稍微冷卻;請保留那鍋水以用來煮義大利餛飩。
  2. 依表列順序將油、松子、帕瑪森起司、香芹、檸檬汁和檸檬皮以及青花菜,放入 Vitamix 容杯中並蓋緊杯蓋。
  3. 以最低速啟動調理機,快速增加到「Variable 8」(變速 8)。攪拌 30 秒,並使用攪拌棒將配料向下壓至刀片處。
  4. 根據包裝說明烹調義大利餛飩。瀝乾,並保留 ¾ 杯煮義大利餛飩的水。將義大利餛飩放入鍋中。加入青花菜青醬和 ¼ 杯煮過的水拌勻。視需要加入更多的水來稀釋醬汁。

主廚秘訣

可在攪拌蔬菜時加入些許白義大利香醋或新鮮生大蒜,增添特殊風味。

配料

  • 455 公克 (1 磅) 青花菜花球
  • 20 公克 (1 杯) 義大利平葉香芹
  • 60 毫升 (¼ 杯) 特級初榨橄欖油
  • (2 湯匙)松子(烘烤)
  • 100 公克 (1 杯) 大豆帕瑪森或帕瑪森起司
  • 454 公克 (1 磅) 義大利餛飩
  • (1 顆)檸檬(榨汁並削皮)
  • (¼ 茶匙)鹽,選用
  • (¼ 茶匙)黑胡椒粉

做法

  1. 在一大鍋煮開的鹽水中將青花菜煮至脆嫩,約 2 到 4 分鐘。移至盤上以稍微冷卻;請保留那鍋水以用來煮義大利餛飩。
  2. 依表列順序將油、松子、帕瑪森起司、香芹、檸檬汁和檸檬皮以及青花菜,放入 Vitamix 容杯中並蓋緊杯蓋。
  3. 以最低速啟動調理機,快速增加到「Variable 8」(變速 8)。攪拌 30 秒,並使用攪拌棒將配料向下壓至刀片處。
  4. 根據包裝說明烹調義大利餛飩。瀝乾,並保留 ¾ 杯煮義大利餛飩的水。將義大利餛飩放入鍋中。加入青花菜青醬和 ¼ 杯煮過的水拌勻。視需要加入更多的水來稀釋醬汁。

主廚秘訣

可在攪拌蔬菜時加入些許白義大利香醋或新鮮生大蒜,增添特殊風味。

配料

  • 455 公克 (1 磅) 青花菜花球
  • 20 公克 (1 杯) 義大利平葉香芹
  • 60 毫升 (¼ 杯) 特級初榨橄欖油
  • (2 湯匙)松子(烘烤)
  • 100 公克 (1 杯) 大豆帕瑪森或帕瑪森起司
  • 454 公克 (1 磅) 義大利餛飩
  • (1 顆)檸檬(榨汁並削皮)
  • (¼ 茶匙)鹽,選用
  • (¼ 茶匙)黑胡椒粉

做法

  1. 在一大鍋煮開的鹽水中將青花菜煮至脆嫩,約 2 到 4 分鐘。移至盤上以稍微冷卻;請保留那鍋水以用來煮義大利餛飩。
  2. 依表列順序將油、松子、帕瑪森起司、香芹、檸檬汁和檸檬皮以及青花菜,放入 Vitamix 容杯中並蓋緊杯蓋。
  3. 以最低速啟動調理機,快速增加到「Variable 8」(變速 8)。攪拌 30 秒,並使用攪拌棒將配料向下壓至刀片處。
  4. 根據包裝說明烹調義大利餛飩。瀝乾,並保留 ¾ 杯煮義大利餛飩的水。將義大利餛飩放入鍋中。加入青花菜青醬和 ¼ 杯煮過的水拌勻。視需要加入更多的水來稀釋醬汁。

主廚秘訣

可在攪拌蔬菜時加入些許白義大利香醋或新鮮生大蒜,增添特殊風味。