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香草小圓煎餅佐肉桂奶油

這道傳統的英式麵包,令人驚異的輕盈蓬鬆,搭配肉桂奶油非常完美。作為絕佳的早餐或早午餐,不論是否為英國人,必定都能愉悅地享用。

Vanilla Crumpets with Cinnamon Cream 470x449.jpg

配料

  • 240 毫升 (1 杯) 牛奶 (微溫)
  • 2 湯匙龍舌蘭糖漿
  • 1 茶匙香草莢醬
  • 2 茶匙即時快速酵母
  • 60 公克 (½ 杯) 中筋麵粉
  • 100 公克 (1 杯) 高筋麵粉
  • ¼ 茶匙小蘇打
  • 2 湯匙奶油 (融化)
  • 150 毫升 (⅔ 杯) 高脂鮮奶油
  • 1 撮肉桂粉
  • 1½ 茶匙糖粉
  • 您最愛的果醬,上桌時搭配享用

做法

  1. 將溫牛奶倒入小碗中,並加入龍舌蘭、香草莢醬和酵母。攪拌均勻後靜置發酵 5 分鐘。
  2. 將牛奶混合物、中筋麵粉和高筋麵粉依表列順序倒入 Vitamix 容杯中,然後蓋緊杯蓋。選擇最低速設定。啟動調理機,逐漸增加速度到「Variable 2」(變速 2),然後取下蓋塞,使用攪拌棒將配料向下壓至刀片處。攪拌 20 至 25 秒。
  3. 將麵糊移至大碗中,攪拌以確保麵粉混合均勻。以保鮮膜覆蓋,靜置於溫暖處 30 分鐘,或直到麵糊隆起且冒泡。
  4. 將小蘇打與 1 湯匙溫水混合。加入麵糊中並攪拌。再次以保鮮膜覆蓋,並置於溫暖處 20 分鐘。
  5. 開中火,用毛巾在大煎鍋抹上一些融化的奶油。在 4 個小圓煎餅或英式瑪芬圈的內部均勻塗上油脂。將瑪芬圈放到煎鍋上,變熱後,倒滿 2 湯匙麵糊至每個瑪芬圈中。煎 5 分鐘。接著會有氣泡形成並發出響聲。小心地將小圓煎餅在瑪芬圈內翻面,然後煎 2 到 3 分鐘。
  6. 將鬆餅圈移出煎鍋,稍微冷卻,然後將煎好的小圓煎餅輕輕推出。
  7. 再次於鬆餅圈內抹上油脂,然後重複上述步驟煎剩下的小圓煎餅。
  8. 將鮮奶油、肉桂和糖粉依表列順序加入 Vitamix 容杯內,然後蓋緊杯蓋。選擇最低速設定。啟動調理機,慢慢地增加到最高速,並攪拌約 20 秒,或直到發打鮮奶油為止。
  9. 替小圓煎餅配上一團肉桂奶油,並在其中一面塗上果醬,即可趁熱上桌享用。

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