純素美乃滋

這種經典醬汁的純素版本製作簡單,而且與原汁原味一樣用途廣泛。

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配料

  • 180 毫升 (¾ 杯) 豆漿
  • (1½ 湯匙) 新鮮檸檬汁
  • (1 茶匙) 第戎式芥末醬
  • (1 撮)鹽,選用
  • (1 撮)黑胡椒粉
  • 300 毫升 (1½ 杯) 植物油

做法

  1. 將豆漿、檸檬汁、芥末、鹽 (選用) 和胡椒粉按列出順序放入 Vitamix 容杯內,並蓋緊杯蓋。
  2. 選擇最低速設定。啟動調理機,逐漸增加到「Variable 5」(變速 5),並攪拌 15 秒。
  3. 取下蓋塞,然後慢慢地從蓋塞開口倒入橄欖油。放回蓋塞,慢慢增加到「Variable 10」(變速 10)。攪拌 5 秒,若有需要可使用攪拌棒將配料向下壓至刀片處。