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Vegetable Cakes

這道蔬菜餅是非常適合素食者的開胃菜,並可以用較小的勺子舀成一口的份量。

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配料

  • 2 顆大雞蛋
  • 120 公克 (1 根) 歐洲蘿蔔 (切成四分之一)
  • 1 顆大蒜瓣
  • 3 公克 (1 茶匙) 鹽
  • ¼ teaspoon whole black peppercorns
  • 50 公克 (½ 杯) 杏仁粉
  • 3 公克 (2 湯匙) 新鮮牛至葉
  • 1 湯匙橄欖油
  • 60 公克 (½) 小顆洋蔥 (去皮並切半)
  • 90 公克 (3 杯) 新鮮菠菜
  • 150 公克 (1 杯) 日曬番茄 (瀝乾)

做法

  1. 將雞蛋、歐洲蘿蔔、大蒜、鹽、胡椒、麵粉和牛至放入 Vitamix 容杯內並蓋緊杯蓋。
  2. 選取「Variable 1」(變速 1)。
  3. 啟動調理機,慢慢地增加到最高速。
  4. 攪拌 30 秒,並使用攪拌棒將配料向下壓至刀片處。
  5. 在一個大煎鍋中,將橄欖油加熱至中高溫。
  6. 加入洋蔥炒到軟,大約 5 分鐘。加入菠菜和日曬番茄乾煮到出水。
  7. 將炒好的配料加進放有之前混合物的容杯中。
  8. 選取「Variable 5」(變速 5)。
  9. 將機器快速地開關進行瞬轉。瞬轉 6 到 8 次配料到完全混合。
  10. 準備一個鋪上烘焙紙的烤盤。
  11. 用 #40 勺子將麵糊舀到烘焙紙上.
  12. 以 350°F (180°C) 在烤箱烘烤約 20 到 30 分鐘或到質感變硬。
  13. 立即與您最喜愛的沾醬一起享用。

筆記

這個蔬菜餅的口感相似於蟹肉餅,對素食者來說是極佳的假日開胃菜。

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