Vegetable Gravy

This simple roasted vegetable gravy creates some of the same flavors in a classic gravy, but in a meatless version. Enjoy it with any side dish, or ladled over roasted vegetables.

Roasted Vegetable Gravy.jpg

配料

  • 175 公克(2 根)中型紅蘿蔔(切成大塊)
  • 300 公克(2 顆)黃洋蔥(去皮、切半)
  • 150 公克(3 株)芹菜莖(切成大塊)
  • 227 公克(½ 磅)野生蘑菇(洗淨、切半)
  • (3 sage) leaves
  • (3 sprigs) fresh thyme leaves
  • (1 sprig) fresh rosemary, leaves only, chopped
  • (2 Tablespoons) raw brown rice
  • (2 Tablespoons) extra virgin olive oil
  • (1 Tablespoon) kosher salt, optional
  • 960 毫升(4 杯)蔬菜高湯
  • (1 teaspoon) ground black pepper, optional

做法

  1. 將烤箱預熱至 400°F(205°C)。
  2. 將紅蘿蔔、洋蔥、芹菜和蘑菇放入食物處理機調理碗,並搭配多用途刀片。瞬轉 8 到 10 次或直到配料均勻切碎。
  3. 將切碎的配料放在準備好的烤盤上,然後放入鼠尾草、百里香、迷迭香、糙米、橄欖油、鹽和胡椒粉。攪拌至均勻,然後放入預熱好的烤箱,烘烤 55 到 60 分鐘或直至金黃色。
  4. 烘烤完畢後,取出並稍微放涼。小心地將烤好的混合物和蔬菜高湯放入 Vitamix 64 盎司容杯中,並蓋緊杯蓋。
  5. 攪拌 5 分 45 秒;或選取「Hot Soups」(熱湯)程式並讓機器完成程式設定的循環。

主廚秘訣

  • 與其他肉汁最後上桌會移除蔬菜不同,這道肉汁富含攪拌均勻的蔬菜和香草,讓風味和營養都更為豐富。
  • 將此混合物切碎,您就能提升蔬菜的表面面積,在烤箱中烘烤就能帶出更多褐色,讓肉汁更具風味。
  • 此混合物甚至可以提前一、兩天烘烤,節省您一天的時間。
  • 如果您沒有 Vitamix 食物處理機,您可以使用 Vitamix 調理機容杯的濕切或乾切方式,輕鬆切碎蔬菜。請造訪 vitamix.com 瞭解處理方式。

配料

  • 175 公克(2 根)中型紅蘿蔔(切成大塊)
  • 300 公克(2 顆)黃洋蔥(去皮、切半)
  • 150 公克(3 株)芹菜莖(切成大塊)
  • 227 公克(½ 磅)野生蘑菇(洗淨、切半)
  • (3 sage) leaves
  • (3 sprigs) fresh thyme leaves
  • (1 sprig) fresh rosemary, leaves only, chopped
  • (2 Tablespoons) raw brown rice
  • (2 Tablespoons) extra virgin olive oil
  • (1 Tablespoon) kosher salt, optional
  • 960 毫升(4 杯)蔬菜高湯
  • (1 teaspoon) ground black pepper, optional

做法

  1. 將烤箱預熱至 400°F(205°C)。
  2. 將紅蘿蔔、洋蔥、芹菜和蘑菇放入食物處理機調理碗,並搭配多用途刀片。瞬轉 8 到 10 次或直到配料均勻切碎。
  3. 將切碎的配料放在準備好的烤盤上,然後放入鼠尾草、百里香、迷迭香、糙米、橄欖油、鹽和胡椒粉。攪拌至均勻,然後放入預熱好的烤箱,烘烤 55 到 60 分鐘或直至金黃色。
  4. 烘烤完畢後,取出並稍微放涼。小心地將烤好的混合物和蔬菜高湯放入 Vitamix 64 盎司容杯中,並蓋緊杯蓋。
  5. 攪拌 5 分 45 秒;或選取「Hot Soups」(熱湯)程式並讓機器完成程式設定的循環。

主廚秘訣

  • 將此混合物切碎,您就能提升蔬菜的表面面積,在烤箱中烘烤就能帶出更多褐色,讓肉汁更具風味。
  • 此混合物甚至可以提前一、兩天烘烤,節省您一天的時間。
  • 如果您沒有 Vitamix 食物處理機,您可以使用 Vitamix 調理機容杯的濕切或乾切方式,輕鬆切碎蔬菜。請造訪 vitamix.com 瞭解處理方式。