蔬菜肉汁

這道簡單的烤蔬菜肉汁帶出一些與經典肉汁相同的風味,但卻是無肉版本。您可與任何小菜一起享用,或淋在烤蔬菜上。

Roasted Vegetable Gravy.jpg

配料

  • 175 公克 (2 根) 中紅蘿蔔 (切成大塊)
  • 300 公克 (2 顆) 黃洋蔥 (去皮、切半)
  • 150 公克 (3 株) 芹菜莖 (切成大塊)
  • 227 公克 (½ 磅) 野生蘑菇 (洗淨、切半)
  • (3 片) 鼠尾草葉
  • (3 枝) 新鮮百里香葉
  • (1 枝)新鮮迷迭香
  • (2 湯匙)生糙米
  • (2 湯匙)特級初榨橄欖油
  • (1 湯匙)猶太鹽,選用
  • 960 毫升 (4 杯) 蔬菜高湯
  • (1 茶匙)黑胡椒粉,選用

做法

  1. 將烤箱預熱至 400°F (205°C)。
  2. 將紅蘿蔔、洋蔥、芹菜和蘑菇放入食物處理機調理碗,並搭配多用途刀片。瞬轉 8 到 10 次或直到配料均勻切碎。
  3. 將切碎的配料放在準備好的烤盤上,然後放入鼠尾草、百里香、迷迭香、糙米、橄欖油、鹽和胡椒粉。攪拌至均勻,然後放入預熱好的烤箱,烘烤 55 到 60 分鐘或直至金黃色。
  4. 烘烤完畢後,取出並稍微放涼。小心地將烤好的混合物和蔬菜高湯放入 Vitamix 64 盎司容杯中,並蓋緊杯蓋。
  5. 攪拌 5 分 45 秒;或選取「Hot Soups」(熱湯) 程式並讓機器完成程式設定的循環。

主廚秘訣

  • 與其他肉汁最後上桌會移除蔬菜不同,這道肉汁富含攪拌均勻的蔬菜和香草,讓風味和營養都更為豐富。
  • 將此混合物切碎,您就能提升蔬菜的表面面積,在烤箱中烘烤就能帶出更多褐色,讓肉汁更具風味。
  • 此混合物甚至可以提前一、兩天烘烤,節省您一天的時間。
  • 如果您沒有 Vitamix 食物處理機,您可以使用 Vitamix 調理機容杯的濕切或乾切方式,輕鬆切碎蔬菜。請造訪 vitamix.com 瞭解處理方式。

配料

  • 175 公克 (2 根) 中紅蘿蔔 (切成大塊)
  • 300 公克 (2 顆) 黃洋蔥 (去皮、切半)
  • 150 公克 (3 株) 芹菜莖 (切成大塊)
  • 227 公克 (½ 磅) 野生蘑菇 (洗淨、切半)
  • (3 湯匙) 鼠尾草葉
  • (3 湯匙) 新鮮百里香葉
  • (1 湯匙) 新鮮迷迭香
  • (2 湯匙)生糙米
  • (2 湯匙)特級初榨橄欖油
  • (1 湯匙)猶太鹽,選用
  • 960 毫升 (4 杯) 蔬菜高湯
  • (1 茶匙)黑胡椒粉,選用

做法

  1. 將烤箱預熱至 400°F (205°C)。
  2. 將紅蘿蔔、洋蔥、芹菜和蘑菇放入食物處理機調理碗,並搭配多用途刀片。瞬轉 8 到 10 次或直到配料均勻切碎。
  3. 將切碎的配料放在準備好的烤盤上,然後放入鼠尾草、百里香、迷迭香、糙米、橄欖油、鹽和胡椒粉。攪拌至均勻,然後放入預熱好的烤箱,烘烤 55 到 60 分鐘或直至金黃色。
  4. 烘烤完畢後,取出並稍微放涼。小心地將烤好的混合物和蔬菜高湯放入 Vitamix 64 盎司容杯中,並蓋緊杯蓋。
  5. 攪拌 5 分 45 秒;或選取「Hot Soups」(熱湯) 程式並讓機器完成程式設定的循環。

主廚秘訣

  • 與其他肉汁最後上桌會移除蔬菜不同,這道肉汁富含攪拌均勻的蔬菜和香草,讓風味和營養都更為豐富。
  • 將此混合物切碎,您就能提升蔬菜的表面面積,在烤箱中烘烤就能帶出更多褐色,讓肉汁更具風味。
  • 此混合物甚至可以提前一、兩天烘烤,節省您一天的時間。
  • 如果您沒有 Vitamix 食物處理機,您可以使用 Vitamix 調理機容杯的濕切或乾切方式,輕鬆切碎蔬菜。請造訪 vitamix.com 瞭解處理方式。