Vegetable Gravy
This simple roasted vegetable gravy creates some of the same flavors in a classic gravy, but in a meatless version. Enjoy it with any side dish, or ladled over roasted vegetables.
配料
- 175 公克（2 根）中型紅蘿蔔（切成大塊）
- 300 公克（2 顆）黃洋蔥（去皮、切半）
- 150 公克（3 株）芹菜莖（切成大塊）
- 227 公克（½ 磅）野生蘑菇（洗淨、切半）
- 3 片鼠尾草葉
- 3 枝新鮮百里香葉
- 1 枝新鮮迷迭香（只要葉子並切碎）
- 2 湯匙生糙米
- 2 湯匙特級初榨橄欖油
- 1 湯匙猶太鹽（選用）
- 960 毫升（4 杯）蔬菜高湯
- 1 茶匙黑胡椒粉 (選用)
做法
- 將烤箱預熱至 400°F（205°C）。
- 將紅蘿蔔、洋蔥、芹菜和蘑菇放入食物處理機調理碗，並搭配多用途刀片。瞬轉 8 到 10 次或直到配料均勻切碎。
- 將切碎的配料放在準備好的烤盤上，然後放入鼠尾草、百里香、迷迭香、糙米、橄欖油、鹽和胡椒粉。攪拌至均勻，然後放入預熱好的烤箱，烘烤 55 到 60 分鐘或直至金黃色。
- 烘烤完畢後，取出並稍微放涼。小心地將烤好的混合物和蔬菜高湯放入 Vitamix 64 盎司容杯中，並蓋緊杯蓋。
- 攪拌 5 分 45 秒；或選取「Hot Soups」（熱湯）程式並讓機器完成程式設定的循環。
主廚秘訣
- 與其他肉汁最後上桌會移除蔬菜不同，這道肉汁富含攪拌均勻的蔬菜和香草，讓風味和營養都更為豐富。
- 將此混合物切碎，您就能提升蔬菜的表面面積，在烤箱中烘烤就能帶出更多褐色，讓肉汁更具風味。
- 此混合物甚至可以提前一、兩天烘烤，節省您一天的時間。
- 如果您沒有 Vitamix 食物處理機，您可以使用 Vitamix 調理機容杯的濕切或乾切方式，輕鬆切碎蔬菜。請造訪 vitamix.com 瞭解處理方式。
營養資訊
| 每份份量 | 63 公克 (1 份) |
| 每份含量 | |
| 熱量 | 20 |
| 納 | 150 毫克 |
| 碳水化合物 | 3 公克 |
| 膳食纖維 | 1 公克 |
| 糖 | 1 公克 |
