蔬菜肉汁
這道簡單的烤蔬菜肉汁帶出一些與經典肉汁相同的風味，但卻是無肉版本。您可與任何小菜一起享用，或淋在烤蔬菜上。
配料
- 175 公克 (2 根) 中紅蘿蔔 (切成大塊)
- 300 公克 (2 顆) 黃洋蔥 (去皮、切半)
- 150 公克 (3 株) 芹菜莖 (切成大塊)
- 227 公克 (½ 磅) 野生蘑菇 (洗淨、切半)
- （3 片） 鼠尾草葉
- (3 枝) 新鮮百里香葉
- （1 枝）新鮮迷迭香
- （2 湯匙）生糙米
- （2 湯匙）特級初榨橄欖油
- （1 湯匙）猶太鹽，選用
- 960 毫升 (4 杯) 蔬菜高湯
- （1 茶匙）黑胡椒粉，選用
做法
- 將烤箱預熱至 400°F (205°C)。
- 將紅蘿蔔、洋蔥、芹菜和蘑菇放入食物處理機調理碗，並搭配多用途刀片。瞬轉 8 到 10 次或直到配料均勻切碎。
- 將切碎的配料放在準備好的烤盤上，然後放入鼠尾草、百里香、迷迭香、糙米、橄欖油、鹽和胡椒粉。攪拌至均勻，然後放入預熱好的烤箱，烘烤 55 到 60 分鐘或直至金黃色。
- 烘烤完畢後，取出並稍微放涼。小心地將烤好的混合物和蔬菜高湯放入 Vitamix 64 盎司容杯中，並蓋緊杯蓋。
- 攪拌 5 分 45 秒；或選取「Hot Soups」(熱湯) 程式並讓機器完成程式設定的循環。
主廚秘訣
- 與其他肉汁最後上桌會移除蔬菜不同，這道肉汁富含攪拌均勻的蔬菜和香草，讓風味和營養都更為豐富。
- 將此混合物切碎，您就能提升蔬菜的表面面積，在烤箱中烘烤就能帶出更多褐色，讓肉汁更具風味。
- 此混合物甚至可以提前一、兩天烘烤，節省您一天的時間。
- 如果您沒有 Vitamix 食物處理機，您可以使用 Vitamix 調理機容杯的濕切或乾切方式，輕鬆切碎蔬菜。請造訪 vitamix.com 瞭解處理方式。
配料
- 175 公克 (2 根) 中紅蘿蔔 (切成大塊)
- 300 公克 (2 顆) 黃洋蔥 (去皮、切半)
- 150 公克 (3 株) 芹菜莖 (切成大塊)
- 227 公克 (½ 磅) 野生蘑菇 (洗淨、切半)
- (3 湯匙) 鼠尾草葉
- (3 湯匙) 新鮮百里香葉
- (1 湯匙) 新鮮迷迭香
- （2 湯匙）生糙米
- （2 湯匙）特級初榨橄欖油
- （1 湯匙）猶太鹽，選用
- 960 毫升 (4 杯) 蔬菜高湯
- （1 茶匙）黑胡椒粉，選用
做法
- 將烤箱預熱至 400°F (205°C)。
- 將紅蘿蔔、洋蔥、芹菜和蘑菇放入食物處理機調理碗，並搭配多用途刀片。瞬轉 8 到 10 次或直到配料均勻切碎。
- 將切碎的配料放在準備好的烤盤上，然後放入鼠尾草、百里香、迷迭香、糙米、橄欖油、鹽和胡椒粉。攪拌至均勻，然後放入預熱好的烤箱，烘烤 55 到 60 分鐘或直至金黃色。
- 烘烤完畢後，取出並稍微放涼。小心地將烤好的混合物和蔬菜高湯放入 Vitamix 64 盎司容杯中，並蓋緊杯蓋。
- 攪拌 5 分 45 秒；或選取「Hot Soups」(熱湯) 程式並讓機器完成程式設定的循環。
主廚秘訣
- 與其他肉汁最後上桌會移除蔬菜不同，這道肉汁富含攪拌均勻的蔬菜和香草，讓風味和營養都更為豐富。
- 將此混合物切碎，您就能提升蔬菜的表面面積，在烤箱中烘烤就能帶出更多褐色，讓肉汁更具風味。
- 此混合物甚至可以提前一、兩天烘烤，節省您一天的時間。
- 如果您沒有 Vitamix 食物處理機，您可以使用 Vitamix 調理機容杯的濕切或乾切方式，輕鬆切碎蔬菜。請造訪 vitamix.com 瞭解處理方式。