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Vegetable Meatloaf

An all-veggie entrée for your Meatless Monday menu.

蔬菜烘餅

配料

  • 335 公克 (1 顆) 櫛瓜
  • 250 公克(2 顆)中型紅甜椒(去籽並切塊)
  • 1 顆黃甜椒(去籽、切塊)
  • 5 顆小蒜瓣 (去皮)
  • 30 毫升(2 盎司)特級初榨橄欖油
  • 450 公克(1 磅)蘑菇(切片)
  • 180 毫升 (¾ 杯) 番茄醬
  • 60 毫升 (¼ 杯) 白義大利香醋
  • 40 公克 (½ 杯) 營養酵母
  • 50 公克 (½ 杯) 燕麥粉
  • 20 g (¼ cup) rolled oats
  • 1 顆大雞蛋
  • 3 湯匙新鮮香芹葉(切碎)
  • 1 湯匙新鮮百里香葉
  • 2 茶匙鹽 (選用)
  • 1 茶匙黑胡椒粉

做法

  1. 蓋緊杯蓋並取下蓋塞。
  2. 選取「Variable 3」(變速 3)。
  3. 開啟機器,把櫛瓜塊一個一個從蓋塞放入容杯。您可能需要使用攪拌棒將櫛瓜向下壓至刀片處。將櫛瓜倒到另一個碗中。
  4. 甜椒和大蒜重複按照步驟三處理。
  5. 以中高火加熱一個大炒鍋,並加入橄欖油熱鍋。加入蘑菇並煮到變軟,且鍋中液體全部蒸發。
  6. 將甜椒、櫛瓜、新鮮百里香葉和大蒜加進蘑菇的鍋子。煮到鍋中液體全部蒸發。
  7. 加入義大利香醋,煮到蒸發一半。
  8. 加入番茄醬、燕麥、燕麥粉、酵母和香芹攪拌進去。移開熱源,冷卻 15 分鐘。
  9. 將雞蛋混合進去。
  10. 準備一個 8 x 4 (英吋)的麵包烤盤,鋪上烤箱紙,並用噴霧油薄薄噴灑。將混合物放到麵包烤盤上。
  11. 將麵包烤盤放入已預熱華氏 350 度(180°C)的烤箱,並烘烤 45 分鐘。
  12. 烤完之後冷卻一個小時,然後切成 10 片。
  13. 要上菜時,將烤紙放在烤盤上,再放上切好的烘餅。用 350 度(180°C)烘烤 10 分鐘,或直到整體都熱呼呼,即可享用。

主廚秘訣

如果您喜歡口感更扎實的烘餅,可以為蘑菇使用相同的切法,其他步驟皆相同。如果您想要做成純素,不要加入雞蛋或使用其他東西取代雞蛋。

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