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油醋醬小扁豆

配料

  • 455 公克 (1 磅) 綠小扁豆 (已烹煮)
  • ½ 顆洋蔥 (去皮、切丁)
  • 2 顆番茄 (切丁)
  • 2 顆大蒜瓣 (去皮)
  • ½ 束香菜 (切碎)
  • 35 公克 (¼ 杯) 石榴籽
  • 1 湯匙墨西哥辣椒 (切丁)
  • 80 毫升 (⅓ 杯) 橄欖油
  • 2 顆萊姆 (榨汁)
  • 2 湯匙紅酒醋
  • 2 茶匙孜然 (小茴香) 粉
  • ½ 茶匙鹽
  • 1 茶匙蜂蜜

做法

  1. 在 Vitamix 容杯中,將一半番茄丁、墨西哥辣椒、萊姆、紅酒醋、鹽、大蒜、蜂蜜、油和孜然混合。蓋緊杯蓋。
  2. 選取「Variable 1」(變速 1),啟動調理機。快速增加到「Variable 10」(變速 10),攪拌約 30 秒。停止調理機。
  3. 將剩餘的配料放入碗裡混合,淋上油醋醬。靜置 10 分鐘,讓小扁豆吸收醬汁。冷藏後上桌。

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