熊蔥、小顆馬鈴薯和黑蔥籽湯搭配醃製菲達起司

這份滋味豐富的湯品會撒上香氣撲鼻的菲達起司,是一道完美的開胃菜。

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醃製菲達起司

配料

  • 150 毫升 (½ 杯 + 2 湯匙) 橄欖油
  • 10 片額外的咖哩葉
  • ½ 茶匙茴香籽
  • ½ 茶匙葛縷子
  • ½ 茶匙黑芥末籽
  • ½ 茶匙烏爾法辣椒片
  • 300 公克 (2 杯) 菲達起司 (切成小塊)
  • 6 片額外的新鮮羅勒葉 (刨碎)

做法

  1. 若要製作醃製菲達起司,將 ½ 杯 (100 毫升) 的油倒入小鍋中,以中火加熱,並加入咖哩葉和乾香料。油炸 1 到 2 兩分鐘,直到散發出香味,然後移離爐火並靜置冷卻。
  2. 將冷卻的香料油連同剩下的 2 湯匙 (50 毫升) 油和羅勒葉一起倒在菲達起司上。輕輕地將菲達起司倒入油中,然後儲存在氣密容器中並放入冰箱冷藏,至需要時再取出。

熊蔥、小顆馬鈴薯和黑蔥籽湯

配料

  • ½ 顆洋蔥 (去皮、切丁)
  • ½ 個茴香球莖 (切成薄片)
  • 1 株芹菜 (切丁)
  • 1 條韭蔥 (洗淨並切片)
  • 2 顆大蒜瓣 (去皮)
  • 40 公克 (½ 杯) 新鮮薑根 (切成細碎)
  • 130 g (4½ ounce) wild garlic, separated into stalks and leaves (both finely chopped), divided use
  • 500 公克 (18 盎司) 馬鈴薯
  • 1 茶匙黑蔥籽
  • 1 l (4¼ cup) vegetable broth
  • 小片海鹽,酌量

做法

  1. 若要製作熊蔥湯,將洋蔥、茴香、芹菜、韭蔥、大蒜和薑放入大鍋中拌炒直到鬆軟。加入熊蔥莖並繼續烹煮 5 分鐘。
  2. 加入馬鈴薯和洋蔥籽,用蔬菜湯蓋過,然後慢慢燉煮 20 分鐘。
  3. 移離爐火,加入熊蔥葉並攪拌均勻。將湯加到 Vitamix 容杯內,然後蓋緊杯蓋。選取「Variable 1」(變速 1),啟動調理機,慢慢地增加到最高速。攪拌,直至變得滑順綿密並酌量調味。

筆記

上桌前,將湯分到不同的碗,然後撒上醃製菲達起司碎。灑上一點黑蔥籽,然後用熊蔥花加以裝飾。