巧克力櫛瓜蛋糕
這道蛋糕低脂健康,口感更非常濕潤,一定會讓您意想不到!櫛瓜為這道蛋糕增添營養,同時帶來豐富口感。絕對是結合蔬菜和甜點的絕妙方式!
配料
- 250 g (2 cups) zucchini, diced
- 120 毫升 (½ 杯) 芥花油
- 1 茶匙香草精
- 150 毫升 (⅔ 杯) 蘋果醬
- 2 顆大雞蛋
- 120 毫升 (½ 杯) 減脂白脫牛奶
- 310 公克 (2½ 杯) 中筋麵粉
- 50 公克 (½ 杯) 可可粉
- ½ 茶匙鹽
- 1 茶匙小蘇打
- 160 公克 (½ 杯) 長山核桃 (切碎)
- 175 公克 (1 杯) 半甜巧克力碎餅乾
做法
- 將烤箱預熱至 350°F (175°C)。將一個 9 英吋 x 13 英吋 (23 公分 x 33 公分) 的盤抹上油,靜置一旁。
- 將櫛瓜放入 Vitamix 容杯。加水,直至櫛瓜浮起並高於刀片 (約 2 杯)。蓋緊杯蓋。
- 選取「Variable 6」(變速 6),瞬轉 4 次,或直到均勻切碎。將櫛瓜移到漏鍋中,瀝乾水分。
- 沖洗容杯。將油、香草、蘋果醬、雞蛋和白脫牛奶放入 Vitamix 容杯內,然後蓋緊杯蓋。
- 選取「Variable 1」(變速 1) 或「Puree」(泥狀) 程式。
- 啟動機器,逐漸增加到最高速度,並攪拌約 1 分鐘;或啟動機器後讓「Puree」(泥狀) 程式自行完成。
- 將麵粉、可可粉、鹽和小蘇打倒入 Vitamix 容杯中,然後蓋緊杯蓋。
- 移除蓋塞後並插入攪拌棒。選取「Variable 6」(變速 6) 並瞬轉 10 到 12 次,使用攪拌棒將配料向下壓至刀片處。
- 移除杯蓋並拌勻切碎的櫛瓜。
- 將麵糊倒進準備好的盤,撒上長山核桃和巧克力片。
- 烘焙 30 到 35 分鐘或直到在中心插入牙籤再抽出時不會沾黏。
營養資訊
每份份量 | 1 片 |
每份含量 | |
熱量 | 420 |
脂肪 | 29 |
飽和脂肪 | 5 |
膽固醇 | 30 |
納 | 230 |
碳水化合物 | 37 |
膳食纖維 | 2 |
糖 | 13 |
蛋白質 | 7 |