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巧克力櫛瓜蛋糕

這道蛋糕低脂健康,口感更非常濕潤,一定會讓您意想不到!櫛瓜為這道蛋糕增添營養,同時帶來豐富口感。絕對是結合蔬菜和甜點的絕妙方式!

配料

  • 250 g (2 cups) zucchini, diced
  • 120 毫升 (½ 杯) 芥花油
  • 1 茶匙香草精
  • 150 毫升 (⅔ 杯) 蘋果醬
  • 2 顆大雞蛋
  • 120 毫升 (½ 杯) 減脂白脫牛奶
  • 310 公克 (2½ 杯) 中筋麵粉
  • 50 公克 (½ 杯) 可可粉
  • ½ 茶匙鹽
  • 1 茶匙小蘇打
  • 160 公克 (½ 杯) 長山核桃 (切碎)
  • 175 公克 (1 杯) 半甜巧克力碎餅乾

做法

  1. 將烤箱預熱至 350°F (175°C)。將一個 9 英吋 x 13 英吋 (23 公分 x 33 公分) 的盤抹上油,靜置一旁。
  2. 將櫛瓜放入 Vitamix 容杯。加水,直至櫛瓜浮起並高於刀片 (約 2 杯)。蓋緊杯蓋。
  3. 選取「Variable 6」(變速 6),瞬轉 4 次,或直到均勻切碎。將櫛瓜移到漏鍋中,瀝乾水分。
  4. 沖洗容杯。將油、香草、蘋果醬、雞蛋和白脫牛奶放入 Vitamix 容杯內,然後蓋緊杯蓋。
  5. 選取「Variable 1」(變速 1) 或「Puree」(泥狀) 程式。
  6. 啟動機器,逐漸增加到最高速度,並攪拌約 1 分鐘;或啟動機器後讓「Puree」(泥狀) 程式自行完成。
  7. 將麵粉、可可粉、鹽和小蘇打倒入 Vitamix 容杯中,然後蓋緊杯蓋。
  8. 移除蓋塞後並插入攪拌棒。選取「Variable 6」(變速 6) 並瞬轉 10 到 12 次,使用攪拌棒將配料向下壓至刀片處。
  9. 移除杯蓋並拌勻切碎的櫛瓜。
  10. 將麵糊倒進準備好的盤,撒上長山核桃和巧克力片。
  11. 烘焙 30 到 35 分鐘或直到在中心插入牙籤再抽出時不會沾黏。

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