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櫛瓜番茄康門貝爾起司義大利烘蛋

這道傳統義大利烘蛋以櫛瓜、番茄和康門貝爾起司製成,並以新鮮羅勒點綴,讓您一嚐即可感受滿滿的田園氣息。

配料

  • ½ 條櫛瓜
  • 6 顆大雞蛋
  • 1 湯匙橄欖油
  • 60 毫升 (¼ 杯) 杏仁奶
  • 1 顆番茄 (切丁)
  • 40 公克 (¼ 杯) 康門貝爾起司 (切片)
  • 5 公克 (¼ 杯) 新鮮羅勒葉 (撕碎)
  • 1 茶匙鹽
  • ¼ 茶匙粗粒黑胡椒粉

做法

  1. 將烤箱預熱至 400°F (205°C)。
  2. 將櫛瓜放入 Vitamix 容杯,加水直至櫛瓜浮起並高於刀片。選取「Variable 5」(變速 5)。
  3. 瞬轉 2 到 3 次,或直到切成所需要的大小。充分瀝乾並印乾。靜置一旁。
  4. 將雞蛋和牛奶放入 Vitamix 容杯內,然後蓋緊杯蓋。
  5. 選取「Variable 2」(變速 2),啟動機器,並攪拌 15 秒。
  6. 以中大火加熱 9 英吋 (23 公分) 的炒鍋,然後加入油。
  7. 在炒鍋中加入切碎的櫛瓜,拌炒 3 到 4 分鐘,或直到變軟。
  8. 在炒鍋中倒入雞蛋混合物,烹煮 4 到 5 分鐘。義大利烘蛋應該會開始成形,頂部稍微呈流體。關火,將番茄和康門貝爾起司放在雞蛋混合物之上。
  9. 烘焙 5 到 10 分鐘。加以羅勒點綴,並加上鹽和胡椒調味,切片切成 8 份。

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