3 façons originales de déguster des toasts à l'avocat
Le toast à l'avocat n'est peut-être pas nouveau dans les restaurants, mais c'est la base idéale pour y ajouter de nouvelles saveurs et des ingrédients originaux. L'avocat est un fruit nourrissant, riche en bons gras et en nutriments, et sa saveur plutôt neutre se marie parfaitement avec les agrumes, les épices relevées et les garnitures généreuses. Voici quelques idées pour rehausser votre toast à l'avocat :
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Pimenter le tout
L'avocat est un vrai caméléon, et les chefs aiment l'utiliser pour apporter des épices. Parmi les épices les plus courantes, on retrouve le cumin, le sel de mer et les agrumes, mais certains chefs vont encore plus loin. Chez Groundwork Coffee , à Portland (Oregon) et à Los Angeles, leur version mêle saveurs latines et asiatiques, avec de l'avocat infusé au piment et du maïs blanc sauté dans une sauce asiatique sucrée. Le plat est agrémenté d'un œuf mollet saupoudré de queso fresco et d'assaisonnement togarashi. Chez Dove's Luncheonette, à Chicago, le toast est rehaussé d'un filet de vinaigrette au citron et au jalapeño, pour une touche de piquant semblable à celle de certains de leurs autres plats tex-mex.
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Allez au-delà du pain de base
Tartiner du pain grillé d'avocat peut vite devenir lourd, il est donc préférable d'opter pour un pain consistant. Plusieurs chefs utilisent un pain multigrains pour sa densité, mais d'autres préfèrent des supports différents. Par exemple, chez Eli Zabar , l'avocat écrasé est servi sur toutes sortes de pains, des croustilles aux raisins et aux pacanes au pain traditionnel, mais leur préférence va à leur pain rustique de Jérusalem, de style européen. Chez Slab Sandwich + Pie à Seattle, l'avocat est servi sur un pain de farro maison. Le Pub Royale de Chicago propose l'avocat sur du paratha, en accord avec la cuisine indienne présente dans tout le menu du pub. Finalement, le Park Café de Charleston a collaboré avec une boulangerie locale pour créer un pain riche en noix et en céréales qui ne ramollit pas sous une généreuse couche d'avocat.
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Ajoutez des garnitures uniques
L'avocat est certainement la vedette, mais l'ajout de protéines transforme une simple collation en un repas complet. De nombreux restaurants y ajoutent un œuf poché, car la tendance du toast à l'avocat a commencé comme un incontournable du petit-déjeuner ou du brunch. Les chefs ont depuis réinventé la recette en y ajoutant toutes sortes d'ingrédients, du saumon fumé à la burrata, et certains font preuve d'encore plus de créativité. Au Island Creek Oyster Bar de Boston, par exemple, le toast à l'avocat est garni d'un œuf frit et de chair de homard fraîche. Jessica Largey, une chef renommée de Los Angeles, préfère quant à elle agrémenter son avocat d'ormeau, qu'elle fait mariner pendant quelques heures. Elle le sert sur du pain grillé accompagné de concombres marinés grillés.
Le toast à l'avocat est une façon simple d'explorer de nouvelles saveurs, d'expérimenter avec de nouvelles protéines et de découvrir de nouvelles épices. Sa polyvalence permet de le déguster à tout moment de la journée, aussi bien comme collation copieuse que comme repas complet, ce qui en fait un excellent ajout à n'importe quel menu.