5 trucs pour couper les oignons sans pleurer
Couper des oignons est souvent l'une des premières étapes de la préparation d'un repas. Que ce soit de la soupe, de la salsa ou du pot-au-feu, les oignons donnent beaucoup de saveur. Ils sont également polyvalents et, grâce à leur richesse en composés phytochimiques et en fibres, ils offrent des bienfaits pour la santé, même consommés en petite quantité (un quart de tasse par jour). Le seul problème ? Comme pour la plupart des gens, couper un oignon provoque des larmes. Dès qu'on l'incise, cette sensation de brûlure familière irrite les glandes lacrymales. Selon Scientific American , cela est dû à la libération, lors de la découpe des oignons, de syn-propanethial-S-oxyde, une substance chimique qui stimule les yeux et provoque les larmoiements. Alors, plutôt que de bannir les oignons de votre alimentation, comment atténuer cette sensation ? Voici six solutions.
1. Commencez par refroidir l'oignon.
Comme les molécules se déplacent plus vite lorsqu'elles sont chaudes et plus lentement lorsqu'elles sont froides, une astuce consiste à mettre vos oignons au frigo ou au congélo quelques minutes avant de les émincer. En les refroidissant rapidement, vous minimiserez peut-être l'efficacité des substances chimiques responsables des irritations oculaires.
2. Trempez-le dans l'eau
Cette astuce est semblable à celle qui consiste à refroidir un oignon avant de le hacher. Pelez votre oignon et plongez-le immédiatement quelques minutes dans un bain d'eau froide. Une fois égoutté, le hacher sera probablement beaucoup plus facile.
3. Laissez la racine intacte
Bien que cela n'enlève pas complètement l'irritation, plusieurs s'entendent pour dire que couper un oignon avec sa racine permet d'en atténuer l'inconfort. La racine libérant une plus grande concentration de substances chimiques, il est conseillé de l'éviter lors de la découpe.
4. Couper près d'une flamme nue
Placez votre planche à découper près d'une chandelle allumée, d'un brûleur à gaz ou d'une autre source de flamme, et vous pourrez peut-être émincer votre oignon sans difficulté. Le feu, en soufflant naturellement de l'air, aspirera les particules irritantes et les empêchera d'atteindre vos yeux. Martha Stewart ne jure que par cette technique.
5. Mets quelque chose dans ta bouche
Gardez une tranche de pain dans votre bouche pendant que vous émincez l'oignon. Cela permettra aux molécules chimiques irritantes de s'évacuer ailleurs que dans vos yeux. Vous pouvez aussi utiliser une allumette non allumée entre vos dents pour obtenir le même résultat.
6. Utilisez un mélangeur
Épargnez-vous la peine de pleurer en laissant un mélangeur hacher l'oignon à votre place. En prime, vous êtes certain d'utiliser l'oignon en entier et d'éviter le gaspillage. Il suffit d'éplucher l'oignon et de le couper rapidement en quatre. Placez ces quartiers dans le mélangeur et mélangez par impulsions jusqu'à obtenir la texture souhaitée. Les mélangeurs avec un petit bol sont parfaits pour cette tâche rapide.
La meilleure façon d'émincer les oignons est une question de préférence personnelle, mais si vous cherchez une nouvelle astuce à essayer, voici quelques conseils. Que vous mettiez votre oignon au frais, que vous l'éminciez près d'un feu ou que vous le mixiez, vous avez de nombreuses possibilités pour éviter de pleurer pendant la préparation.