Si vous n'avez pas de consommé de poulet ou de légumes du commerce sous la main, il est très facile de préparer un consommé savoureux rapidement pour vos soupes.

Le type de bouillon que vous choisissez d'utiliser dans vos recettes est entièrement basé sur vos préférences, car les bouillons de légumes, de poulet et de bœuf sont interchangeables.

Comment faire un bouillon de légumes :

For vegetable stock, simply fill a pot with water that’s equal to the amount of stock you’ll need, plus one cup, and place on the stove over medium-high heat. Depending on what kind of soup you make, add vegetables and flavors accordingly, including any scraps and peelings of vegetables you chop during your soup prep. Bring the stock to a boil, and then allow it to simmer for at least 10 minutes. After straining and discarding solids, your stock is ready to use.

Comment faire du bouillon de poulet :

To make homemade chicken broth, heat 1 Tablespoon of vegetable oil in a large, heavy-bottomed soup kettle over medium-high heat. Add chicken legs and thighs (about 3 pounds) and a chopped onion. Cook until the chicken is no longer pink, and then reduce heat to low, allowing the chicken to cook for about 20 minutes. Increase heat to high; add 2 quarts of water, 1 teaspoon of salt and 2 bay leaves. Once the water begins to simmer, reduce heat to low and cover for another 20 to 30 minutes. Strain the stock and discard the solids before using.

Essayez votre bouillon maison dans une des recettes ci-dessous :

  1. Soupe de haricots noirs : une soupe copieuse de haricots noirs et de pois chiches avec la pleine saveur de poivrons assortis, de piments jalapeños, d'oignons verts et d'ail.
  2. Soupe de patates douces avec tomatilles poêlées : des tomatilles poêlées garnissent une purée de patates douces copieuse avec les saveurs chaleureuses de la cannelle et des piments poblanos dans cette soupe, parfaite pour une journée froide.
  3. Soupe au céleri et aux pommes de terre : cette recette utilise la branche de céleri en entier — y compris les feuilles — pour une saveur de céleri plus intense.