Choisir la musique de votre restaurant : Conseils à prendre en compte avant de commencer la lecture
Lors de l'ouverture de votre restaurant, vous avez consacré beaucoup de temps à définir votre menu et votre décoration. La musique d'ambiance, quant à elle, n'a peut-être pas bénéficié de la même attention, mais elle peut jouer un rôle important dans l'expérience de vos clients et mérite une réflexion approfondie. Il est judicieux de définir vos objectifs avant de modifier quoi que ce soit dans votre établissement, et la musique d'ambiance ne fait pas exception. « Une ambiance appropriée » est un objectif relativement simple, mais des options plus ambitieuses existent. Voici quelques points à considérer lors de l'élaboration de votre projet.
Établir vos objectifs
Exprimez votre style
Si vous voulez simplement diffuser de la musique adaptée à votre ambiance et à votre clientèle, vous pouvez faire preuve de gros bon sens et choisir au cas par cas. Un mélange de musique populaire et discrète convient à la plupart des établissements familiaux (pensez simplement à vérifier les paroles si des enfants sont présents), tandis que pour un établissement plus formel, vous pouvez opter pour de la musique classique ou du jazz d'ambiance. N'oubliez pas que vous choisissez la musique pour faire plaisir à vos clients, et non à vous-même ou à votre personnel.
Cibler un groupe démographique spécifique
Un objectif plus ambitieux est d'utiliser votre musique comme un outil pour attirer ou fidéliser une clientèle correspondant à un profil démographique ciblé. Par exemple, si la clientèle du midi dans votre quartier est composée de professionnels d'âge mûr, tandis que vos concurrents jouent du hip-hop ou de la musique club, vous avez l'occasion de les séduire en diffusant des morceaux adaptés à leur âge à un volume plus modéré. À l'inverse, si vous voulez créer une ambiance jeune, branchée et dynamique, diffuser une musique forte et rythmée plaira à cette clientèle, mais rebutera les plus âgés.
Gérez votre expérience culinaire
Si vous voulez vraiment tirer le meilleur parti de votre musique, vous devez également tenir compte de facteurs tels que l'heure de la journée et le type de service proposé. Des études ont démontré que les clients ont tendance à manger plus vite lorsque la musique est rythmée, mais à s'attarder et à dépenser davantage, surtout en boissons, lorsque le rythme est plus lent. Pensez-y et comparez cela à la fréquence à laquelle vous devez libérer les tables pour optimiser votre rentabilité. Certains restaurateurs avertis adaptent même leur sélection musicale en fonction du moment de la journée, en optant pour un style rythmé aux heures de pointe et en ralentissant le tempo lorsque le restaurant est plus calme.
Faire en sorte que ça arrive
Faire soi-même ou faire appel à un professionnel
Gérer une liste de lecture demande beaucoup de travail. Vos invités et votre personnel ne voudront pas écouter les mêmes chansons tous les jours ; la musique doit donc évoluer pour rester attrayante. À moins d'opter pour un coffret DVD ou d'écouter une radio locale (au risque de diffuser des publicités pour un concurrent), cela peut vite devenir chronophage. Si vous êtes déjà un amateur de musique averti avec une vaste collection de chansons, ou si vous écoutez régulièrement de nouvelles chansons, ce ne sera pas un problème. Sinon, il est probablement préférable de faire appel à un professionnel.
Quelques options
Dans sa forme la plus simple, votre système audio domestique peut se limiter à un iPod bien fourni, connecté à un amplificateur et à des enceintes. Si vous préférez ne pas choisir votre musique, vous pouvez opter pour un récepteur radio satellite ou une tablette diffusant des listes de lecture à partir d'un service ou d'une application musicale. La plupart des services commencent par les morceaux que vous avez sélectionnés, puis utilisent un algorithme pour enrichir la liste avec des titres similaires. Ce système fonctionne bien, mais ne vous donne pas un contrôle total sur votre contenu. Les services musicaux professionnels vont plus loin en choisissant pour vous des chansons qui correspondent à vos critères de style, de paroles et de tempo.
N'oubliez pas votre permis
Pour diffuser légalement de la musique dans votre restaurant, vous devrez peut-être obtenir une licence . Vous pourriez en être exempté si votre établissement est suffisamment petit (moins de 3 750 pieds carrés), mais renseignez-vous bien afin d'éviter tout problème.
Choisir la musique de votre restaurant peut sembler simple, mais il y a quelques conseils et points à prendre en compte. Suivez ces conseils et vous pourrez bientôt lancer votre musique en toute confiance.