Choisir les bons uniformes de restaurant
Les uniformes de votre restaurant reflètent l'image et la culture de votre établissement. Les tenues que vous choisissez peuvent soit renforcer votre marque, soit lui nuire. De plus, des uniformes confortables et bien ajustés contribuent à une ambiance de travail agréable. Si possible, impliquez vos cuisiniers et serveurs dans le processus de décision. Après tout, ce sont eux qui porteront les uniformes ; leurs avis sont donc précieux. Les inclure dans la décision montre aussi que vous les appréciez et que vous tenez compte de leurs opinions. Voici quelques conseils supplémentaires pour vous aider à choisir les uniformes de votre personnel.
Frais et respirant
La première règle concernant les uniformes de restaurant est qu'ils doivent être frais et respirants. La cuisine est reconnue pour être un endroit où il fait très chaud, et des vêtements qui permettent aux cuisiniers de rester au frais contribuent à leur productivité. Les serveurs et le personnel de salle n'ont pas à supporter la chaleur de la cuisine, mais leur confort est tout aussi important. Des serveurs visiblement mal à l'aise et souffrant de la chaleur ne feront pas bonne impression et ne seront pas dans les meilleures dispositions pour accueillir correctement les clients.
Tissu
Les vestes de chef sont traditionnellement confectionnées en coton épais ou en mélange coton/polyester. Ces tissus, bien que non ignifuges, offrent une barrière efficace contre la chaleur. Le coton pur est très respirant et évacue bien la transpiration, mais il se froisse, se tache et brûle facilement. Les mélanges polyester/coton se froissent et se tachent moins, et sont moins inflammables, mais leur respirabilité et leur confort sont très variables. Si vous optez pour un mélange, une solution plus économique, essayez-en plusieurs avant d'acheter. Les uniformes des serveurs sont généralement composés de mélanges, dans les mêmes tissus légers que ceux utilisés pour les vêtements de ville. Si votre personnel de cuisine (ou certains serveurs spécialisés, comme les baristas) est exposé aux éclaboussures de liquides chauds, envisagez d'utiliser des tabliers imperméables à bavette pour une protection optimale.
Coupe et ajustement
Les vestes de chef traditionnelles sont amples et carrées, ce qui permet à l'air chaud de s'échapper et à l'air frais de pénétrer à chaque mouvement. Si vous optez pour un style plus moderne et ajusté, vous devrez choisir un modèle qui compense cette perte de ventilation. Généralement, cela implique d'intégrer des empiècements en maille ou des aérations cousues pour améliorer la ventilation. En salle, privilégiez les chemises et les pantalons (ou jupes) suffisamment ajustés pour une allure élégante et professionnelle, tout en convenant aux serveuses et serveurs de différentes morphologies.
Couleur et style
La couleur et le style que vous choisirez doivent correspondre à l'ambiance de votre restaurant. La tenue monochrome traditionnelle, composée d'un haut blanc et d'un pantalon noir, reste une bonne option pour les cuisiniers et les serveurs, surtout si votre établissement a une ambiance formelle, mais elle n'est plus nécessairement la norme. Dans un restaurant décontracté, vous pourriez préférer des polos et des tabliers avec des poches pour une tablette ou un smartphone. Voici quelques conseils supplémentaires :
Avant contre arrière
À l'avant de la maison, vous trouverez probablement toutes sortes de palettes de couleurs ; il s'agit donc relativement simple de choisir des tons qui s'harmonisent avec votre décor et votre thème. Dans la cuisine, c'est un peu plus compliqué, surtout si une partie est ouverte et visible. Rien ne véhicule une image de professionnalisme comme une veste blanche impeccable, mais malheureusement, elle ne le restera pas jusqu'à la fin du service. N'oubliez pas que les vestes noires et les imprimés foncés masquent mieux les éclaboussures et les taches de nourriture que le blanc.
Apparence coordonnée
Vous pourriez également opter pour une harmonisation des uniformes entre la salle et la cuisine, afin de créer une image cohérente pour l'ensemble de votre personnel. Ça fait bonne impression si votre cuisine est ouverte, mais même si elle est fermée, il peut être judicieux d'y réfléchir. Vous aurez de nombreuses occasions de prendre des photos de votre équipe pour les médias sociaux, et le message implicite d'un esprit d'équipe peut aider à estomper la séparation traditionnelle entre la salle et la cuisine.
Lors du choix d'un uniforme pour votre personnel, tenez compte des points suivants. Non seulement votre personnel aura une meilleure allure, mais un équipement adapté contribuera à ce que vos employés se sentent à l'aise et en confiance pour faire leur travail efficacement.