Comment préparer ce délicieux pâté aux légumes et aux patates

Des légumes tendres, une sauce onctueuse et une pâte feuilletée fondante : soyons honnêtes, les tourtes au poulet sont un délice ! Si votre dernière tarte était industrielle et a dû être décongelée, préparez cette recette maison : vos papilles vous remercieront !

Les herbes fraîches transforment ce pâté en un plat exceptionnel. Le romarin, la sauge et le fenouil s'associent pour lui donner une saveur savoureuse et réconfortante. Le thym est une autre herbe aromatique que vous pouvez utiliser pour rehausser encore plus son goût.

N'hésitez pas à utiliser les légumes que vous avez sous la main pour personnaliser cette recette. Préparer la garniture la veille vous fera gagner du temps et permettra aux saveurs de bien se mélanger. Une fois votre tarte recouverte de pâte, badigeonnez-la de beurre végétal pour la faire dorer.

Pour la pâte :

• 1½ tasse (220 g) de farine de blé entier (ou de farine de pois chiches)
• 1 pincée de sel, facultatif
• 1 bâtonnet (113 g) de beurre végétalien, coupé en morceaux
• 2 cuillères à soupe (30 ml) d'eau froide

Pour la garniture :

• 1 oignon jaune (275 g), coupé en quartiers
• 3 (100 g) branches de céleri
• 2 carottes (155 g)
• 2 gousses d'ail
• 1 brin de romarin frais, feuilles seulement
• 3 feuilles de sauge
• ½ bulbe de fenouil (190 g), coupé en deux
• 4 patates rouges (175 g chacune)
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 3 cuillères à soupe (20 g) de farine de blé entier
• 1 cuillère à thé de sel, facultatif
• 1 cuillère à thé de poivre noir moulu
• 2 tasses (480 ml) de bouillon de légumes

Étape 1 : Installez la lame multifonction sur le robot culinaire. Versez la farine et le sel dans le bol du Vitamix, fermez le couvercle et actionnez la fonction « pulse » deux fois. Ajoutez le beurre en morceaux et activez la fonction « pulse » de 5 à 6 fois jusqu’à l’obtention d’une texture sableuse. Ajoutez l’eau, une cuillère à soupe à la fois, en appuyant sur la fonction « pulse » jusqu’à ce que la pâte forme une boule.

Étape 2 : Déposez la pâte sur une surface farinée et formez un disque. Enveloppez-la de pellicule plastique et réfrigérez-la pendant 20 à 30 minutes.

Étape 3 : Placez l’oignon, le céleri, l’ail, la sauge et le romarin dans le bol du Vitamix et fermez le couvercle. Mélangez par impulsions de 5 à 6 fois pour hacher. Transférer dans un bol séparé. Placez le fenouil et les patates dans le bol du Vitamix et fermez le couvercle. Mélangez par impulsions de 4 à 5 fois pour hacher.

Étape 4 : Chauffer une grande casserole à feu moyen-vif. Ajoutez l'huile d'olive, puis le mélange de légumes. Faites revenir de 5 à 7 minutes, ajoutez la farine et poursuivez la cuisson 2 minutes. Versez le bouillon et laissez mijoter de 6 à 8 minutes, jusqu’à épaississement. Retirer du feu et répartir dans six ramequins de 250 ml. Laissez refroidir complètement.

Étape 5 : Abaisser la pâte en une feuille de 3 mm d’épaisseur. Coupez 6 cercles assez grands pour recouvrir entièrement les ramequins.

Étape 6 : Recouvrir les ingrédients avec les disques de pâte en pressant bien les bords pour les sceller. Faire de petites incisions au centre de la pâte et réfrigérer pendant 15 minutes.

Faites cuire au four préchauffé pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et feuilletée.

Jouir!