Des légumes tendres, une sauce crémeuse et une croûte feuilletée et fondante : avouons-le, les pâtés au pot sont délicieux! Si votre dernière tourte au pot est arrivée dans une boîte et a dû être décongelée, réalisez cette recette à partir de zéro et vos papilles vous remercieront!
Les herbes fraîches font passer cette tourte de la moyenne à l'excellente. Le romarin, la sauge et le fenouil s'associent pour donner à ce plat un profil de saveur savoureux et satisfaisant. Le thym est une autre herbe que vous pouvez utiliser pour ajouter de la saveur.
Mélanger et assortir les légumes que vous avez sous la main pour donner votre touche personnelle à cette recette. Faire la garniture un jour plus tôt permet de gagner du temps et donne aux saveurs une chance de fonder. Une fois que vous avez recouvert votre tarte en pot, vous pouvez baisser la pâte de beurre végétalien pour faire brunir le dessus.
Pour la pâte :
- 11/2 tasses (220 g) Farine de blé entier (ou farine de pois chiches)
- 1 pincée de sel (facultatif)
- 1 bâtonnet (113 g) de beurre végétalien, coupé en petits morceaux
- 2 cuillères à soupe (30 ml) d’eau froide
Pour la garniture :
- 1 (275 g) oignon jaune, coupé en quartiers
- 3 (100 g) tiges de céleri
- 2 (155 g) carottes
- 2 gousses d'ail pelées
- 1 branche de romarin frais, feuilles seulement
- 3 feuilles de sage
- ½ (190 g) bulbe de fenouil, coupé en deux
- 4 (175 g) pommes de terre rouges
- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
- 3 cuillères à soupe (20 g) de farine de blé entier
- ⅛ cuillère à thé de sel (facultatif)
- 1 c. à thé de poivre noir moulu
- 2 tasses (480 ml) de bouillon de légumes
Étape 1 : Ajustez la fixation du robot culinaire avec la lame polyvalente. Placez la farine et le sel dans le récipient Vitamix, fixez le couvercle et léguminez deux fois. Ajouter les tapes de beurre et légumineuses 5–6 fois jusqu’à farine. Ajouter de l’eau 1 Cuillère à soupe à la fois tout en pulsant jusqu’à ce que la pâte se rassemble en boule.
Étape 2 : Retirer la pâte sur une surface farinée et former dans un disque. Envelopper dans une pellicule de plastique et refroidir pendant 20 à 30 minutes.
Étape 3 : Placez le céleri d’oignon, l’ail, la sauge et le romarin dans le récipient Vitamix et fixez le couvercle. Pulsez le mélange 5–6 fois pour hacher. Retirer dans un bol séparé. Placez le fenouil et les pommes de terre dans le récipient Vitamix et fixez le couvercle. Pulsez le mélange 4–5 fois pour hacher.
Étape 4 : Chauffer une grande casserole à soupe à feu moyen-vif. Ajouter l’huile d’olive puis le mélange de légumes. Faire sauter pendant 5 à 7 minutes, ajouter la farine et cuire pendant deux minutes supplémentaires. Ajouter le bouillon et laisser cuire pendant 6 à 8 minutes pour épaissir. Retirer du feu et de la portion en six ramequins de 8 onces. Refroidir complètement.
Étape 5 : Déroulez la pâte dans une feuille de 1/8 de pouce d’épaisseur. Découpez 6 cercles assez grands pour couvrir complètement les ramequins.
Étape 6 : Couvrir les ingrédients avec les cercles de pâte, en appuyant fermement sur les bords pour sceller. Placez de petites fentes au centre de la pâte et refroidissez pendant 15 minutes.
Mettre au four préchauffé et cuire au four de 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et feuilletée.
Délectez-vous!