Alternatives sans viande aux recettes traditionnelles de l'Action de grâce

Lors du repas de l'Action de grâce, la volaille (ou le bœuf) est généralement à l'honneur. Mais vous pouvez facilement concocter un festin végétarien qui ravira vos convives, ou simplement proposer un plat principal sans viande pour que vos invités végétariens et végétaliens ne se contentent pas des accompagnements. N'hésitez pas à expérimenter avec des produits de saison et des ingrédients savoureux, comme les noix, pour créer de délicieuses alternatives végétariennes aux recettes traditionnelles de Thanksgiving.

Préparation de la farce sans viande

Adopter un régime sans viande ne signifie pas renoncer aux plats traditionnels de l'Action de grâce, comme la farce. Il suffit d'omettre la viande de votre recette préférée et de la remplacer par une saucisse végétalienne épicée ; optez pour des variétés italiennes épicées ou aux pommes et à la sauge pour une saveur automnale.

Si vous préférez éviter les substituts de viande, rehaussez la saveur de votre farce avec des champignons shiitake. Riches en umami, ces champignons donneront à votre farce la même richesse que la viande, sans en contenir. Faites cuire votre farce dans des demi-courges poivrées pour un plat végétarien savoureux et rassasiant.

Essayez les mini-tourtes !

Le pâté en croûte est réconfortant, copieux et savoureux : tout ce qu’il faut pour un délicieux repas de Thanksgiving. Si la plupart des pâtés en croûte contiennent du poulet ou de la viande, vous pouvez facilement en préparer de généreux avec des légumes et une sauce aux champignons pour une option végétarienne. Utilisez votre robot Vitamix pour faire une délicieuse pâte brisée et garnissez chaque pâté de dés de courge musquée, de bettes ou de chou frisé hachés, de carottes, de céleri, d’oignons et de haricots rouges ou blancs. Tous les légumes conviennent. Choisissez les plus beaux produits du marché pour un pâté en croûte local et plein de saveurs.

Essayez cette sauce végétalienne pour rehausser votre repas de l'Action de grâce !

Sauce végétalienne sans stress

Cette délicieuse sauce se prépare en quelques minutes seulement grâce à votre Vitamix.

1 cuillère à thé de poudre d'oignon
3/4 de cuillère à thé de poudre d'ail
1/2 cuillère à thé de thym séché
4 cuillères à soupe et demie (23 g) de levure nutritive
1/2 tasse (90 g) de riz brun grillé
2 cuillères à thé de moutarde de Dijon
1 pincée de poivre noir moulu
1/2 cuillère à thé de sel casher, facultatif
3 tasses (720 ml) de bouillon de légumes

Directives :

Mettre tous les ingrédients dans le contenant du Vitamix dans l'ordre indiqué et bien fermer le couvercle.
Mettez le mélangeur en marche à vitesse minimale, puis augmentez rapidement jusqu'à la vitesse maximale. Mélangez pendant 5 minutes et 45 secondes ou jusqu'à ce que la préparation épaississe et soit chaude.

Durée totale : 16 minutes

Rendement : 16 portions, 960 ml, 4 tasses

Contenant : 1,9 L (64 oz), format bas

Notes du chef :

Pour griller le riz, il suffit de le placer dans une poêle sèche et de le faire cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré et parfumé. Cette étape est facultative, mais elle rehausse la saveur de la sauce.

Préparez des champignons farcis aux noix

L'un des défis de la cuisine végétarienne est d'ajouter de la profondeur et de la richesse aux plats. C'est là qu'interviennent les noix. Non seulement elles regorgent de fibres et de minéraux, mais leur teneur élevée en matières grasses et leur onctuosité naturelle permettent également de transformer les plats végétariens en mets consistants et savoureux.

Utilisez des noix pour de délicieux champignons farcis, aussi beaux que bons. Mélangez des noix avec des champignons et des oignons sautés, de la chapelure complète, des canneberges, des pommes coupées en dés et de la sauge dans votre robot Vitamix jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène. Garnissez les chapeaux de champignons Portobello (sans les pieds ni les lamelles) avec cette préparation et mettez au four jusqu'à ce que la farce soit bien dorée. Saupoudrez de parmesan fraîchement râpé juste avant de servir.