Salaire minimum : notions de base à connaître
Pour réussir dans la restauration, il ne suffit pas d'offrir une excellente cuisine ; il faut aussi une équipe compétente et respecter la législation. La loi impose un salaire minimum, mais ce montant peut varier selon que l'employé reçoit ou non des pourboires. Voici ce que vous devez savoir pour fixer les salaires de vos employés.
Connaître les lois
Avant toute chose, lorsque vous payez vos employés, vous devez absolument respecter la loi. La loi fédérale exige que tous les travailleurs reçoivent un salaire minimum dans chaque État. Mais les employés rémunérés au pourboire bénéficient-ils d'un taux horaire différent ? Oui et non. Dans la plupart des États, les employés qui reçoivent des pourboires peuvent être payés à un salaire horaire inférieur de 2,13 $, mais leurs pourboires doivent être suffisants pour que leur rémunération totale atteigne le salaire minimum, qui est de 7,25 $ de l'heure (le minimum fédéral) dans plusieurs États. Si la soirée est tranquille, c'est au patron de compenser la différence.
Dans huit États (Alaska, Hawaï, Californie, Nevada, Oregon, Washington et Minnesota), les employés rémunérés au pourboire doivent toucher le salaire minimum complet en plus de leurs pourboires. Ainsi, même si vos serveurs reçoivent d'importants pourboires, vous devez tout de même leur verser le salaire minimum légal (au niveau de l'État ou au niveau fédéral, selon le montant le plus élevé) dans ces États. Notez que la définition d'un employé rémunéré au pourboire varie d'une province à l'autre, mais il s'agit généralement d'une personne qui perçoit au moins 30 $ par mois en pourboires.
Conformément au taux du marché
Légalement, il vous suffit de vous conformer aux lois provinciales et fédérales. Cependant, si vous souhaitez recruter d'excellents employés, vous devrez offrir des salaires égaux ou supérieurs à ceux du marché dans votre région. Autrement dit, le prix du marché correspond aux salaires pratiqués par vos concurrents. Pour identifier vos compétiteurs, observez les établissements similaires au vôtre. Par exemple, si vous tenez un restaurant abordable avec du personnel débutant, autant en salle qu'en cuisine, vos concurrents sont probablement d'autres restaurants abordables et des commerces de détail. En revanche, si votre restaurant emploie des chefs et des serveurs hautement qualifiés et expérimentés, vos concurrents seront des restaurants plus chics et haut de gamme. Vous pouvez également vous renseigner sur l'emploi précédent de vos employés et sur leurs perspectives d'avenir.
Vous voudrez sans doute que vos salaires soient comparables à ceux de vos concurrents et vous devriez essayer de mieux rémunérer vos meilleurs employés. Après tout, vous ne voulez pas que vos employés les plus performants se rendent chez un compétiteur direct. Si vos employés rémunérés au pourboire reçoivent des pourboires importants, il peut être acceptable de les payer au salaire minimum horaire. D'un autre côté, s'ils ne génèrent pas beaucoup de pourboires, vous devrez augmenter leur salaire horaire pour rester compétitif. Vous constaterez également que les prix peuvent varier d'une ville à l'autre si vous gérez des restaurants.
Pour déterminer le salaire de vos employés, commencez par suivre ces conseils. Ensuite, renseignez-vous bien afin de connaître la législation en vigueur et de vous situer par rapport à vos concurrents.