La partie 1 de notre guide [Sélectionner les ingrédients du smoothie] a expliqué comment choisir les ingrédients du smoothie. Maintenant, nous sommes arrivés à notre étape préférée : le mélange. Chaque mélangeur Vitamix peut faire des smoothies incroyables, mais il y a quelques trucs et astuces que vous devriez connaître pour obtenir le mélange optimal en un minimum de temps. Nous verrons également comment ajuster un mélange s'il ne s'est pas avéré tout à fait comme vous l'espériez.
Remplissage du récipient
Le chargement des ingrédients dans le récipient dans le bon ordre est l'un des meilleurs moyens d'empêcher la formation de poches d'air autour de la lame (appelée cavitation), ce qui peut bloquer le mélange. Le respect de cet ordre permet également de s'assurer que le smoothie est complètement mélangé, sans morceaux ni grumeaux flottant dans votre boisson.
Mélange en mode haute vitesse
Cela s'applique à presque tout ce que vous préparez dans votre Vitamix, pas seulement aux smoothies. Que vous prépariez des smoothies, des soupes ou même des mélanges plus épais comme du houmous ou du sorbet, vous obtiendrez presque toujours les meilleurs résultats en démarrant le mélangeur à basse vitesse et en montant rapidement à haute vitesse. Le mélange à haute vitesse réduit non seulement le temps de mélange, mais aide également à garder le moteur au frais. Il y a quelques exceptions, alors suivez toujours les instructions de la recette, mais en cas de doute, tournez-la à haute.
Trucs, astuces et solutions rapides pour les smoothies
Comment faire un smoothie plus fin
Ajouter de petites quantités d'eau, de lait ou de jus. Travaillez votre machine à sa vitesse la plus élevée et traitez pendant 10 à 20 secondes.
Conseil : Le bouchon du couvercle de votre Vitamix sert également de petit récipient doseur.
Comment rendre un smoothie plus épais
Utilisez ou ajoutez des fruits surgelés (en particulier des bananes), ajoutez plus de glace ou ajoutez du yogourt glacé. Travaillez votre machine à sa vitesse la plus élevée et traitez pendant 20 à 30 secondes.
Astuce : Ajoutez une variété de fruits/légumes ou de légumes verts dans un assortiment de textures.
Comment faire un smoothie moins amer
L'ananas et les oranges ajoutent beaucoup de douceur fruitée. La banane, en plus d'être sucrée, semble neutraliser les saveurs amères. Les fraises sont également de bons choix pour les smoothies. Essayez également d'ajouter un peu de gousse de vanille ou d'extrait de vanille, d'agave, de cacao ou de poudre de cacao non sucré. Les poudres de protéines aromatisées masqueront également le goût des légumes verts amers. Après avoir ajouté ces ingrédients, remettez votre machine à sa vitesse maximale et laissez agir pendant 10 à 20 secondes.
Astuce : Les jeunes pousses sont généralement plus douces que les vertes matures. Les goûts changent et s'adaptent aux nouvelles habitudes alimentaires au fil du temps. Essayez d'obtenir des légumes verts amers en les combinant en petites quantités avec les épinards de votre smoothie. Puis ajustez progressivement le ratio au fur et à mesure que vos papilles s'adaptent. Pour contrer un goût crayeux, ajoutez plus de fruits et/ou d'autres ingrédients dans la recette. Travaillez la sauvegarde de votre machine à sa vitesse la plus élevée et traitez pendant 10 à 20 secondes. Ajouter plus de protéines en poudre peut vous donner trop de bonnes choses ; utiliser les quantités recommandées sur l'étiquette.
Comment faire un smoothie moins sucré
Ajouter une touche de jus de citron ou de lime. Travaillez votre machine à sa vitesse la plus élevée et traitez pendant 10 à 20 secondes.
Astuce : Les fruits ajoutent leur propre douceur naturelle, alors utilisez un équilibre entre les fruits sucrés et les agrumes et réduisez ou éliminez les autres édulcorants.
Comment rendre un smoothie plus sucré
Ajoutez des fruits ou des dattes naturellement sucrés. Utiliser de la pastèque à la place de l'eau adoucira un smoothie. Travaillez votre machine à sa vitesse la plus élevée et traitez pendant 10 à 20 secondes.
Conseil : Un peu d'édulcorant suffit, alors ajoutez-en de petites quantités à la fois.
Comment rendre un smoothie plus crémeux
L'avocat est idéal pour ajouter de l'onctuosité aux smoothies. Sa saveur douce déguise son coup de poing nutritionnel. Après avoir retiré sa peau et son noyau, vous pouvez ajouter un avocat entier à votre smoothie ou en conserver pour le lendemain. Comme alternative, ajoutez de la crème glacée, du yogourt glacé ou du yogourt à la vanille pour plus d'onctuosité. Travaillez votre machine à sa vitesse la plus élevée et traitez pendant 10 à 20 secondes.
Astuce : Les smoothies ont besoin du bon mélange d'ingrédients liquides et solides pour obtenir la bonne texture.
