Zoodles et pâtes aux légumes : pourquoi un tel engouement ?
Les tendances alimentaires changent rapidement, surtout lorsqu'il s'agit de manger plus sainement. Même les pâtes, un plat réconfortant par excellence, se déclinent désormais souvent en versions plus saines. Les zoodles (nouilles de courgettes) et autres pâtes de légumes sont des alternatives tendance et saines aux pâtes de blé traditionnelles. Voici ce qu'il faut savoir sur cette nouvelle tendance culinaire, ainsi que quelques conseils pour adopter cette alimentation.
Pourquoi spiraliser ?
Tout le monde aime les pâtes, mais on n'apprécie pas toujours les conséquences d'une consommation excessive de glucides. Les légumes en spirale sont sans gluten et sans céréales, ce qui est bien meilleur pour la ligne. Riches en fibres, les nouilles de légumes rassasient rapidement, sont moins caloriques et fournissent une multitude de nutriments essentiels dont beaucoup d'Américains manquent. De plus, elles sont un régal pour les yeux autant que pour les papilles.
Préparer des pâtes de légumes maison est simple. Il suffit d'acheter un spiraliseur manuel ou de table abordable pour faire des pâtes de toutes formes. Servez ces nouilles de légumes en accompagnement de plats riches en glucides comme le riz ou les pâtes.
5 légumes à essayer
Prêt(e) à vous lancer dans la découpe en spirales ? Essayez un de ces légumes pour commencer.
Courgettes
La courgette est le légume le plus populaire pour être spiralisé, car elle conserve bien sa forme et peut être transformée en longs spaghettis (zoodles) ou en fines lamelles comme des pâtes à lasagnes. Une courgette contient 261 milligrammes de potassium et 200 UI de vitamine A, ainsi que du calcium, du magnésium et du phosphore.
Carottes et courge musquée
Bien que leurs textures soient très différentes, la douceur des carottes et de la courge musquée en fait d'excellentes bases pour des sauces acidulées. Essayez-les avec une sauce tomate classique, des blancs de poulet au citron et des légumes sautés. Riche en caroténoïdes, les carottes et la courge musquée sont remplies d'antioxydants bénéfiques pour l'organisme. Elles sont également riches en vitamine A, essentielle à la croissance osseuse, à la reproduction et au bon fonctionnement du système immunitaire.
panais
Le panais contient du potassium, du phosphore, du magnésium, de la vitamine C et des folates, une vitamine B essentielle qui contribue au bon fonctionnement du système nerveux et des glandes surrénales (qui produisent de nombreuses hormones importantes pour le corps). Le magazine Bon Appétit recommande d'utiliser des panais de petite taille ; bien que les plus gros soient plus faciles à faire, ils ont tendance à être plus fibreux et plus durs, au lieu d'être sucrés et tendres. Pas besoin de les peler, surtout s'il s'agit de panais bio.
Le panais se tient bien à la cuisson ; alors n'hésitez pas à le faire bouillir ou à l'ajouter à un ragoût avec des herbes, des épices, de l'ail et la protéine de votre choix. Vous pouvez aussi le spiraliser et le rôtir avec d'autres légumes. En Grande-Bretagne, on retrouve même ce légume-racine dans les petits-déjeuners et les desserts ; BBC Good Food recommande une recette de galettes de panais, ainsi qu'un gâteau au panais et au sirop d'érable.
Rutabaga
C'est un légume peu commun, certes, mais ce croisement entre le chou et le navet mérite une place de choix dans vos menus hebdomadaires. Le rutabaga est moins amer que le navet et, une fois cuit, il révèle toute sa douceur. Selon The Kitchn , il ressemble à une patate dorée, sans sa lourdeur. Donc, si vous préparez une sauce riche, comme une sauce Alfredo aux champignons, le rutabaga saura parfaitement équilibrer sa saveur douce et terreuse. Pour faire un rutabaga, il suffit de l'éplucher et de le spiraliser comme n'importe quel autre légume. Ce légume original est riche en calcium, en potassium et en autres minéraux essentiels.
Maintenant que vous connaissez la méthode simple pour spiraliser les légumes, vous pouvez laisser aller votre créativité la prochaine fois que vous aurez envie de pâtes. Remplacer les pâtes classiques par des nouilles de courgettes ou d'autres pâtes de légumes pourrait améliorer votre santé et celle de votre famille ; alors, procurez-vous un spiraliseur et régalez-vous !