Tresse de graines de pavot

Tresse de graines de pavot

Un magnifique pain tressé garni de graines de pavot sucrées, parfait pour votre prochain brunch ou comme cadeau d'hôtesse maison.

Ingrédients

Directives

  1. Pour activer la levure, mélangez de l'eau tiède et de la levure. Remuez lentement pour bien dissoudre le tout. Laissez reposer 5 minutes.
  2. Faites chauffer le lait dans une petite casserole, puis ajoutez le beurre et le miel ; laisser refroidir jusqu'à 43 °C à 46 °C (110 °F à 115 °F).
  3. Placez la farine et le sel (facultatif) dans le contenant pour céréales sèches du Vitamix et fermez le couvercle.
  4. Démarrez la machine à sa vitesse la plus basse et augmentez lentement la vitesse jusqu'à la variable 6.
  5. Mélanger jusqu'à ce qu'un trou se forme au centre du mélange, environ 5 secondes.
  6. Sélectionnez la variable 3.
  7. Mettez la machine en marche et enlevez le bouchon du couvercle. Versez le mélange d'œufs, de levure et de lait par l'ouverture du bouchon. Arrêtez la machine et replacez le bouchon en place.
  8. Choisissez la vitesse maximale. Actionnez l'appareil par impulsions deux fois. Arrêtez-le et enlevez le couvercle.
  9. Pendant que la pâte repose, graissez légèrement un grand bol avec un aérosol de cuisson végétal ou de la matière grasse végétale.
  10. Utilisez une spatule en nylon humide pour racler les parois du bol du Vitamix. Détachez la pâte des parois et ramenez-la au centre du bol. Remettez le couvercle.
  11. Choisissez la vitesse maximale. Poussez cinq fois.
  12. Ajoutez de l'eau, une cuillère à soupe à la fois, seulement si la pâte semble exceptionnellement sèche. Répétez l'opération cinq fois en raclant les bords du récipient jusqu'à ce que la pâte forme une boule souple et élastique.
  13. Pour démouler la pâte, actionnez la machine cinq fois de suite (pour faciliter le décollement de la pâte et l'éloigner des lames). Retournez le contenant au-dessus d'un bol huilé et laissez la pâte tomber dedans. Retournez-la une fois pour bien l'enrober d'huile ; couvrir d'un linge propre et laisser lever de 20 à 30 minutes.
  14. Transférer la pâte sur un plan de travail fariné. Étendez-la en un grand rectangle d'environ 23 cm x 38 cm (9 pouces x 15 pouces), en la retournant et en la farinant souvent.
  15. Coupez la pâte dans le sens de la longueur en trois, de manière à obtenir 3 bandes de 9 pouces x 5 pouces (23 cm x 13 cm) (un coupe-pizza convient parfaitement pour ça).
  16. Étalez la garniture aux graines de pavot au centre de chaque section ( voir la recette ). Humidifiez les deux bouts de chaque bande et humidifiez aussi un long côté avec de l'eau tiède.
  17. Roulez chaque tiers dans le sens de la longueur, de façon à ce que les graines de pavot soient enrobées comme dans une bûche. Scellez les bords humides, puis scellez les deux bouts des brins.
  18. Disposez les trois brins de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin (la jointure vers le bas). Tressez-les sans serrer pour laisser la pâte gonfler. Scellez les extrémités avec vos doigts et un peu d'eau, puis repliez la partie scellée sous la tresse pour éviter que les brins ne se défassent à la cuisson.
  19. Couvrir d'un linge propre et sec et laisser lever pendant environ 20 à 25 minutes.
  20. Badigeonnez la tresse du mélange d'œufs et de lait. Cuire au four préchauffé à 180 °C (350 °F) pendant 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée et que sa température interne atteigne 88 °C (190 °F) (vérifiée à l'aide d'un thermomètre à lecture instantanée).
  21. Laisser refroidir 10 minutes sur une grille, puis retirer très délicatement du moule et laisser refroidir complètement sur une grille avant de trancher.

Nutrition

Par portion