4 consejos para preparar salsas sin lácteos de forma rápida y sencilla
Desde que tuve a mi primer bebé hace tres años, he probado todo tipo de cosas para ir un paso más allá en cuanto a la alimentación saludable de mi familia. He tenido que probar y equivocarme bastante, pero he descubierto que tener algunas salsas , aderezos y/o dips a mano durante la semana es fundamental para una preparación de comidas exitosa. También es la clave para preparar comidas saludables en un instante. Ya sea que cocines para una persona o para toda la familia, dedicar no más de 15 minutos a preparar uno o dos condimentos caseros sin duda hará que las cenas y comidas entre semana sean pan comido.
El truco está en mantenerlo simple y preparar una salsa, aderezo o dip que pueda usarse de múltiples maneras. Por ejemplo, el pesto se puede usar en todo tipo de platos (con pasta, como salsa para pescado o pollo, en pizza, etc.), pero también se puede diluir y usar como aderezo para ensaladas o añadirlo a yogur sin azúcar para hacer un dip. Así que, cada vez que preparo una salsa, busco diferentes maneras de usarla.
Algunos consejos para preparar condimentos caseros sin lácteos:
- Utensilios de cocina . Equipar tu cocina con una Vitamix es clave para que todo sea rápido y fácil. Bate los ingredientes en un instante, dejándolos con la textura más sedosa. Aunque estoy seguro de que todos usamos nuestra Vitamix para hacer batidos, es mucho más que una simple batidora. Me parece que prepara el hummus más suave, la crema de anacardos más cremosa y las salsas veganas más sedosas. A lo largo de mis años creando recetas, he tenido un lugar designado en mi cocina para mi Vitamix. Así, cuando preparo salsas esa semana, no tengo que rebuscar en la despensa, lo que agiliza mucho la preparación.
- Piensa más allá de los lácteos . Los lácteos generalmente se agregan para espesar y dar sabor, pero podemos lograr un sabor y una textura similares usando ingredientes vegetales sin lácteos. Remojar los frutos secos y/o las semillas durante unas horas (me gusta remojarlos durante la noche para que estén listos al día siguiente) los ablanda, lo que da como resultado una salsa más suave y menos granulada: ¡todos ganan! Tomemos como ejemplo esta crema de anacardos, vainilla y arce , ¡una salsa dulce que funciona tan bien para el desayuno como para el postre! Me gusta agregar otros alimentos básicos de la despensa para darles a los condimentos el mejor sabor. Algunos de mis favoritos son el buen aceite de oliva, la levadura nutricional, el vinagre de sidra de manzana, el jugo de limón, el ajo en polvo, la mostaza Dijon, la pasta de miso (sin gluten), la sal marina fina y la pimienta recién molida. En algunos casos, me gusta agregar yogur vegetal o queso crema comprado en la tienda a ciertas recetas.
- El condimento es clave. Los ingredientes básicos son los que hacen que los condimentos caseros a base de plantas sean tan sabrosos. Cuando empecé a preparar mis propias salsas, me parecía extraño añadir cosas como miso sin gluten o tamari. Pero para los condimentos sin lácteos, necesitamos reemplazar las bacterias presentes en los lácteos (que les dan ese delicioso sabor) con un sabor similar y una mayor intensidad. Puede que veas la lista de ingredientes de esta salsa vegana de cebolla con curiosidad, pero al mezclarla, obtienes una salsa de cebolla vegetal que sabe igual que la que usabas (con lácteos) cuando creciste. El vinagre y el jugo de limón también se usan con frecuencia para darle un toque ácido. Mientras que la mostaza Dijon y el ajo en polvo se usan comúnmente para añadir intensidad de sabor, especialmente en esta receta de aderezo César vegano . A medida que te familiarices con la preparación de tus propias salsas, aderezos y dips, puedes experimentar con ingredientes y sabores. ¡Pero recuerda siempre mezclar bien y probar a medida que avanzas!
En resumen, piensa con originalidad. Lo último que quiero hacer después de un largo día de trabajo es preparar un aderezo para ensaladas. Por eso, siempre estoy pensando en maneras de transformar las salsas y dips de mi refrigerador en aderezos deliciosos y cremosos que se preparan rápidamente. Aquí está la sencilla ecuación que uso:
- ½ taza de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre
- 1-2 cucharadas de salsa o aderezo preparado
- Sal y pimienta al gusto
¡Solo tienes que mezclarlo todo y listo! Las ensaladas siempre parecen más deliciosas y agradables con una vinagreta cremosa.