4 maneras de calentar los cócteles de invierno
Los cócteles calientes de invierno no son nada nuevo. Al fin y al cabo, la gente lleva años disfrutando de sidra especiada con un toque de licor y añadiendo unas gotas de Kahlúa al café. Pero, al igual que ocurre con la coctelería en general, los mixólogos están demostrando una mayor creatividad a la hora de preparar cócteles calientes. Desde versiones mejoradas de clásicos hasta nuevas reinterpretaciones de sabores de temporada, aquí tienes cuatro cócteles de invierno para entrar en calor esta temporada.
1. Dale un toque diferente al café irlandés.
En Trifecta , en Portland, Oregón, el café irlandés va más allá del café y el whisky. El bar utiliza el café local Stumptown de Portland y lo mezcla con aquavit añejo Krogstad, whisky Redbreast de 12 años, crema Chartreuse casera elaborada con suero de leche y aceite de nuez. El resultado es la bebida perfecta para después de cenar o incluso un postre líquido. El café es un buen ingrediente para cócteles calientes de invierno, pero mezclarlo con otros ingredientes que van más allá de un simple trago de whisky o licor da como resultado una bebida mucho más interesante.
2. Piensa en el brunch, no solo después de la cena.
No asuma que los cócteles calientes de invierno se disfrutarán solo como sobremesa. En cambio, inclúyalos en sus menús de brunch, cena y bar. En The Bonnie, en Astoria, Nueva York, el coctelero Mike Di Tota está añadiendo un nuevo cóctel para el brunch de otoño: su versión del chocolate caliente mexicano. Esta bebida tiene un sabor intenso y ligeramente amargo, y combina Fernet-Vallet mexicano con licor de cacao Tuthilltown, elaborado en colaboración con Fruition Chocolate, con sede en Nueva York. Para darle un toque cremoso, añade leche condensada, y su pastelero está trabajando en la creación de mini churros para acompañar la bebida.
3. Prepara versiones calientes y heladas.
Olvídate de la sidra de manzana, esta bebida caliente de manzana incorpora toques especiados del té chai. En el restaurante Caliza , con vistas a una piscina espectacular, preparan un cóctel de manzana que se puede servir frío o caliente para las noches más frescas. La bebida se elabora con ron Don Q Silver, sirope de chai casero, puré de manzana sin azúcar y un chorrito de limón. Esta deliciosa bebida demuestra que los cócteles calientes no son solo para los días de invierno.
4. Aprovecha el jerez.
El jerez no se usa con frecuencia en cócteles, pero es la bebida perfecta para después de cenar y un ingrediente ideal para cócteles calientes. Jess Lambert, del restaurante Boleo en Chicago, regresó recientemente de un viaje a Perú, donde se inspiró para crear un cóctel llamado Brethen of the Sea. Combina jerez Lustau Amontillado, ron Appleton Signature y un toque de amargo de manzana Bar Keep con sirope de té Pu-erh con caramelo, limón fresco y agua caliente para obtener un cóctel reconfortante.
Como puedes ver en estas ideas, los cócteles pueden seguir siendo ingeniosos y creativos, incluso a altas temperaturas. Inspírate en estas ideas y considera añadir cócteles calientes a tu carta.