¿Necesita una licencia de licor para su restaurante?
La comida y la bebida van de la mano, por lo que vale la pena considerar obtener una licencia para vender bebidas alcohólicas en su restaurante. Sin embargo, no siempre es fácil, y podría descubrir que el potencial de mayores ganancias se ve contrarrestado por los costos e inconvenientes constantes de servir alcohol. Para determinar si necesita obtener una licencia, esto es lo que necesita saber.
Conociendo los puntos positivos
Obtener una licencia para vender bebidas alcohólicas puede beneficiar a su restaurante en varias áreas. En primer lugar, el alcohol es rentable. Los restaurantes sobreviven con márgenes de beneficio muy reducidos, y aunque cada mercado es diferente, generalmente se puede aumentar el precio de las bebidas alcohólicas más que el de la comida. Mejor aún, el alcohol fomenta un ambiente agradable que permite que los comensales se queden sentados y pidan comida por mucho más tiempo. Si se asocia con bodegas o cervecerías artesanales locales, su carta de bebidas podría incluso convertirse en una ventaja competitiva clave. Desde un punto de vista práctico, tener solo una licencia para cerveza y vino puede evitar que pierda clientes ante competidores con licencia cercanos.
Descubra más
Antes de dar el paso y comenzar su solicitud, familiarícese con las leyes locales que rigen la venta de alcohol. Deberá cumplir con la legislación estatal y del condado, y muchos municipios imponen condiciones o restricciones adicionales . Por ejemplo, es posible que no pueda obtener una licencia si se encuentra demasiado cerca de una iglesia o escuela, o si se encuentra en una zona con muchos establecimientos con licencia. Asegúrese de comprender el proceso de solicitud y de tener a mano toda la documentación necesaria. Puede resultarle útil trabajar con un asesor profesional en licencias de venta de bebidas alcohólicas , quien puede gestionar los detalles por una tarifa.
Elija la licencia adecuada
La terminología varía según el estado, pero las opciones generalmente se reducen a una licencia básica de cerveza y vino o una licencia completa que también permite la venta de licores fuertes. Una licencia de cerveza y vino es la opción más sencilla. Suele ser más económica y, si es un pequeño operador, es posible que solo necesite asignar una hielera para almacenar su inventario. Una licencia completa es más importante, ya que deberá comprometerse con un inventario mucho mayor. Como mínimo, no solo necesitará lo básico (licores como vodka, ginebra, ron, tequila y whisky, además de vino y cerveza), sino que también deberá invertir en mezclas y guarniciones adecuadas. Si su clientela suele pedir cócteles, estos pueden representar un gasto adicional considerable.
Conozca los costos
El costo de una licencia también es extremadamente variable, dependiendo de dónde vivas. Puede variar desde unos pocos cientos de dólares en algunos estados hasta miles en otros. Con el tiempo, probablemente recuperarás ese dinero con las ventas, pero es un factor a considerar si trabajas con un presupuesto limitado. Un problema mayor es que algunas áreas tienen una moratoria para nuevas licencias, lo que significa que tendrás que comprar una existente en el mercado libre. Por ejemplo, una licencia completa para vender alcohol en California se vende por $12,000 (al momento de escribir esto), pero se emiten pocas (solo 25 para todo el condado de Los Ángeles en 2015) y comprar una en el mercado libre puede costar cientos de miles de dólares. Si vives en una zona con moratoria, casi siempre necesitarás un préstamo hipotecario para comprar tu licencia. Sin embargo, no todo es malo. Al igual que con una casa, estarás acumulando capital en un activo que se revaloriza y eventualmente podrás venderlo para recuperar esa inversión.
Considere los niveles de personal y otras complicaciones
Tener una licencia para vender alcohol conlleva varias complicaciones. Para empezar, necesitará mejorar su seguro para aumentar su cobertura de responsabilidad civil. También deberá asegurarse de que todos los empleados que manejen alcohol sean mayores de edad, y podría tener que verificar si tienen antecedentes penales. Muchas jurisdicciones exigen que los meseros estén capacitados y certificados formalmente para que sepan cómo y cuándo pedir identificación a los clientes y cómo cortar el paso educadamente a un cliente ebrio. Necesitará un sistema para gestionar y proteger su inventario de alcohol. Si tiene empleados que beben durante o después del trabajo, o que preparan deliberadamente bebidas más fuertes para clientes VIP, podría ver una disminución en sus ganancias.
Determinar si una licencia para vender alcohol vale la pena dependerá en gran medida de las particularidades de su restaurante. En un restaurante de alta cocina, servir alcohol probablemente sea una buena idea. En restaurantes informales o familiares, es menos crucial, pero puede brindar una ventaja competitiva sobre la competencia sin licencia. En todo tipo de restaurante, el tamaño y el volumen de ventas pueden ayudarle a tomar la decisión correcta. Cuanto más pequeño sea su comedor y menos comensales atienda al día, más tardará en recuperar la inversión. Pero si las cuentas le funcionan, vale la pena investigar si servir alcohol es una buena opción para su establecimiento.