5 trucos para cortar cebollas sin llorar
Cortar cebollas suele ser uno de los primeros pasos al preparar una comida. Ya sea sopa, salsa o estofado, las cebollas aportan mucho sabor. Además, son versátiles y, gracias a su alto contenido en fitoquímicos y fibra, ofrecen beneficios para la salud con tan solo 1/4 de taza al día. ¿El único problema? Si eres como la mayoría, cortar una cebolla te hace llorar. En cuanto la cortas, esa familiar sensación de ardor te irrita los conductos lagrimales. Según Scientific American , esto se debe a que picar cebollas libera sin-propanetial-S-óxido, una sustancia química que estimula los ojos y provoca el llanto. Así que, en lugar de eliminar las cebollas de tu vida, ¿qué puedes hacer para minimizar esta sensación? Aquí tienes seis opciones.
1. Enfría primero la cebolla.
Dado que las moléculas se mueven más rápido cuando están calientes y más despacio cuando están frías, un truco que puedes probar es meter las cebollas en el refrigerador o congelador durante unos minutos antes de picarlas. Al enfriarlas rápidamente, puedes minimizar la efectividad de sus sustancias químicas irritantes y evitar la irritación de tus ojos.
2. Remójalo en agua.
Este truco es similar a enfriar una cebolla antes de picarla. Pela la cebolla e introdúcela inmediatamente en un recipiente con agua fría durante unos minutos. Sácala y probablemente te resultará mucho más fácil picarla.
3. Deja la raíz intacta.
Si bien no elimina por completo los efectos irritantes, muchas personas coinciden en que cortar una cebolla con la raíz intacta puede minimizar las molestias. Debido a la mayor concentración de sustancias químicas que se liberan en la raíz, evitar cortarla puede ser beneficioso.
4. Cortar cerca de una llama abierta.
Coloca la tabla de cortar cerca de una vela encendida, un hornillo de gas o cualquier otra fuente de fuego, y podrás picar la cebolla con facilidad. Como el fuego absorbe el aire de forma natural, puede atraer la sustancia irritante e impedir que te llegue a los ojos. La mismísima Martha Stewart recomienda esta técnica.
5. Ponte algo en la boca.
Mientras cortas la cebolla, sujeta una rebanada de pan en la boca. Esto evitará que esas moléculas químicas irritantes entren en contacto con tus ojos. Otra opción es sujetar una cerilla sin encender entre los dientes, lo cual también puede tener el mismo efecto.
6. Usa una licuadora
Evita el engorro de picar la cebolla con la batidora. Además, te aseguras de aprovecharla al máximo y evitar desperdicios. Simplemente pela la cebolla y córtala en cuartos. Pon los cuartos en la batidora y pulsa hasta obtener la textura deseada. Las batidoras con recipiente pequeño son ideales para esta tarea.
El mejor método para picar cebollas depende de tus preferencias y gustos, pero si buscas un truco nuevo, ten en cuenta estos consejos. Ya sea que enfríes la cebolla, la piques cerca del fuego o la eches a la licuadora, tienes muchas opciones para evitar las lágrimas mientras la cortas.